Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà sữa từ trà đen đóng lon

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu qui trình phát triển phần mềm ứng dụng phục vụ hoạt động quản lý hành chính nhà nước trên địa bàn thành phố Hà Nội
Nghiên cứu tận dụng phụ phẩm của các nhà máy cồn để sản xuất nguyên liệu thức ăn chăn nuôi
Tác động của nợ công đến bất bình đẳng thu nhập tại Việt Nam và một số khuyến nghị chính sách
Điều tra đánh giá thực trạng sàng lọc trước sinh sơ sinh và đề xuất các giải pháp để nâng cao hiệu quả sàng lọc trước sinh sơ sinh tại tỉnh Quảng Binh
Nghiên cứu cơ sở khoa học để lựa chọn hệ phương pháp mô hình phân vùng cảnh báo chi tiết và xác định ngưỡng mưa kích hoạt tại các khu vực nhạy cảm về trượt sạt lở đất đá lũ bùn đá lũ ống lũ quét khu vực miền núi trung du Việt Nam
Điều tra đặc điểm môi trường nước thuỷ sinh vật và nguồn lợi tôm giống vùng ven biển Kiên Giang
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt và nước uống từ cây Lô Hội
Xây dựng mô hình sản xuất giá thể hữu cơ từ nguồn nguyên liệu phụ phẩm nông lâm nghiệp sẵn có tại Ninh Thuận
Nghiên cứu thiết kế chế tạo xe lăn đa năng phục vụ cho người bệnh và người khuyết tật tại tỉnh Phú Yên
Nghiên cứu công nghệ chế tạo đá mài cao tốc (45-60 m/s)-Quy trình công nghệ chế tạo chất kết dính gốm

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐTKHCN.043/19

Số đăng ký KQ

2021-24-784/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà sữa từ trà đen đóng lon

Tổ chức chủ trì

Trường cao đẳng công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Đỗ Tiến Thành

Cán bộ phối hợp

ThS. Đào Thị Hiên; ThS. Trần Thị Minh Thọ; Kỹ sư. Vũ Đình Chương; ThS. Phùng Trọng Thọ; ThS. La Thị An; ThS. Trần Thị Ngọc Oanh; Kỹ sư. Lê Việt Đức; Kỹ sư. Nguyễn Thị Hòa; Kỹ sư. Hà Thị Thanh Thúy

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/01/2019

Thời gian kết thúc

01/12/2020

Năm viết báo cáo

2020

Nơi viết báo cáo

Phú Thọ

Kinh phí

400 (triệu đồng)

Số trang

90 Tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu, xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu trà đen phù hợp để sản xuất trà sữa. Nguyên liệu có ảnh hưởng rất lớn đến chất lƣợng sản phẩm, vì vậy cần xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu trà đen để quá trình sản xuất ổn định và đảm bảo chất là vấn đề đặc biệt quan trọng. Nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu sữa thích hợp để sản xuất trà sữa đóng lon. Sữa là nguyên liệu có vai trò đặc biệt quan trọng đến chất lượng của trà sữa, hương vị và khả năng bảo quản sản phẩm, vì vậy xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu sữa thích hợp sẽ giúp nâng cao chất lƣợng và thời gian bảo quản sản phẩm. Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ trích ly trà đen. Nghiên cứu xây dựng công nghệ phối trộn để sản xuất trà sữa. Nghiên cứu và đề xuất giải pháp công nghệ nâng cao thời gian bảo quản sản phẩm. Phân tích đánh giá chỉ tiêu chất lượng sản phẩm theo quy định. Đánh giá hiệu quả kinh tế - xã hội. Sản xuất thử nghiệm sản phẩm trà sữa từ trà đen đóng lon. Xây dựng bài giảng phục vụ đào tao trình độ cao đẳng.

Từ khoá

Nghiên cứu; Công nghệ; Sản xuất; Trà sữa; Trà đen đóng lon

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

19044