BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  17,776,442
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

KQ020848

2019-02-1170/KQNC

Nghiên cứu công nghệ và thiết kế chế tạo thiết bị chiên chân không liên tục sản phẩm thủy sản ăn liền năng suất 30 - 50 kg/giờ

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Bộ

ThS. Nguyễn Tiến Khương

ThS. Nguyễn Quang Đức, PGS.TS. Phạm Anh Tuấn, PGS.TS. Chu Văn Thiện, ThS. Nguyễn Xuân Thủy, ThS. Nguyễn Đăng Bắc, ThS. Dương Thị Thu Hằng, TS. Lê Hà Hải, ThS. Bùi Mỹ Trang, TS. Đỗ Thị Yến

Kỹ thuật thực phẩm

01/01/2017

01/06/2019

2019

Hà Nội

140 tr. + phụ lục

Xây dựng quy trình công nghệ chế biến thực phẩm ăn liền dạng snack từ nguồn nguyên liệu thủy sản dạng cá nguyên con (cá Cơm) và phụ phẩm sau chế biến file dạng miếng (cá Tra), đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, cảm quan và an toàn thực phẩm (ATTP) với GTGT tối thiểu 30% so với các loại sản phẩm chế biến khác từ nguồn nguyên liệu cá Cơm và phụ phẩm chế biến cá Tra. Chế tạo và đưa vào ứng dụng có hiệu quả tại cơ sở sản xuất hệ thống thiết bị chiên chân không liên tục, năng suất 30 đến 50kg sản phẩm/giờ, đáp ứng yêu cầu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm với năng suất tăng 30% và chi phí sản xuất thấp hơn so với thiết bị chiên gián đoạn hiện nay 20%. Chất lượng sản phẩm tạo ra đạt yêu cầu chất lượng tương đương sản phẩm cùng loại của Thái Lan (Đài Loan) và được thị trường chấp nhận.

Nghiên cứu, Công nghệ, Thiết kế, Chế tạo thiết bị, Chiên chân không, Sản phẩm, Thủy sản, Thực phẩm ăn liền

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

16730