Nghiên cứu phát triển các sản phẩm thực phẩm giá trị gia tăng từ cá sấu

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu đề xuất các giải pháp phát triển bền vững các trường đại học ngoài công lập ở Việt Nam
Xây dựng mô hình sản xuất và bảo quản củ giống khoai tây sạch bệnh tại huyện Yên Dũng tỉnh Bắc Giang
Nghiên cứu xây dựng mô hình hợp tác xã sản xuất nông nghiệp trong đổi mới cơ chế kinh tế ở Quảng Bình
Ứng dụng chế phẩm sinh học trong sản xuất và chế biến thử nghiệm trà Ổi túi lọc từ búp ổi tại HTX Nông nghiệp Quyên Phong, Thị trấn Cao Thượng, huyện Tân Yên, tỉnh Bắc Giang
Hoàn thiện khung khổ pháp luật tài chính đến năm 2030 tầm nhìn 2035
Nghiên cứu xây dựng quy trình nhuộm vải kaki và phòng co trong điều kiện thiết bị hiện có của công ty
Những vấn đề toàn cầu trong hai thập niên đầu của thế kỷ XXI
Nâng cao năng lực ngành vận tải ô tô bảo đảm nhiệm vụ kế hoạch 1985
Nghiên cứu và đề xuát các giải pháp khoa học công nghệ và kinh tế thị trường phát triển sản xuất chuối tiêu xuất khẩu ở Việt Nam
Đánh giá thực trạng và tiềm năng du lịch xanh tại Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu phát triển các sản phẩm thực phẩm giá trị gia tăng từ cá sấu

Tổ chức chủ trì

Sở Khoa học và Công nghệ TP. Hồ Chí Minh

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Lê Trung Thiên

Cán bộ phối hợp

PGS.TS. Bùi Văn Miên, TS. Vũ Thị Lâm An, ThS. Phùng Võ Cẩm Hồng, ThS. Nguyễn Anh Trinh, ThS. Nguyễn Trung Hậu, KS. Lê Thị Diệu, KS. Nguyễn Thị Phước Thủy, KS. Phạm Minh Trung

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ khác

Thời gian bắt đầu

06/2014

Thời gian kết thúc

06/2016

Năm viết báo cáo

2017

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

500 (triệu đồng)

Số trang

328 tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu quy trình chế biến bột protein thịt cá sấu thủy phân, bao gồm: nghiên cứu thủy phân protein thịt cá sấu và nghiên cứu quá trình sấy phun chuyển dịch đã thủy phân thành sản phẩm bột; Nghiên cứu cải thiện quy trình nấu cao xương: gồm khảo sát quy trình hiện tại tại Cty TNHH Cá Sấu Hoa Cà và nghiên cứu cải tiến quy trình nấu cao nhằm thu được sản phẩm có chất lượng cao hơn cũng như tiết kiệm được chi phí nấu qua việc rút ngắn thời gian và/hoặc tiết kiệm năng lượng nấu; Nghiên cứu quy trình chế biến bột collagen xương cá sấu thủy phân; Nghiên cứu chế biến sản phẩm dinh dưỡng từ protein thịt cá sấu thủy phân và collagen xương cá sấu thủy phân.

Từ khoá

Cá sấu; Thực phẩm; Giá trị gia tăng; Xương; Thịt

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-0006-2018