Nghiên cứu phát triển các sản phẩm thực phẩm giá trị gia tăng từ cá sấu

Các nhiệm vụ khác

Đánh giá hiệu quả các mô hình trang trại lâm nghiệp tại 2 tỉnh Yên Bái và Phú Thọ
Nghiên cứu mô hình nuôi tôm càng xanh trong đất ruộng vev sông Vàm Cỏ Đông trong mùa nước lũ
Chế tạo bêtông nhẹ có cốt liệu làm từ tro nhiệt điện
Giải pháp đào tạo và phát triển công nhân lành nghề trong một số ngành công nghiệp chủ yếu (dệt may giày da cơ khí chế biến thuỷ sản) TP Đà Nẵng
Nghiên cứu đề xuất mô hình quản lý khai thác giá trị đền thờ Tiến sĩ Thân Nhân Trung thị trấn Nếnh huyện Việt Yên trong phát huy truyền thống hiếu học khoa bảng phát triển giáo dục của tỉnh Bắc Giang hiện nay
Khảo nghiệm xuất xứ vùng thấp và xây dựng nguồn giống thông caribê (Pinus caribeae)
Nâng cao chất lượng tổ chức và hoạt động của cơ sở Đoàn vùng dân tộc miền núi
Ứng dụng công nghệ Blockchain phục vụ quản lý và phát triển sản phẩm theo chuỗi giá trị gắn sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm đặc sản của địa phương
Triển khai tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình thâm canh một số cây trồng nông nghiệp tại xã Nà Tấu - huyện Điện Biên
Đánh giá thực trạng thực hiện chính sách Bảo hiểm y tế trên địa bàn tỉnh Sóc Trăng đề xuất giải pháp để thực hiện tốt Luật Bảo hiểm y tế

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,240,161

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu phát triển các sản phẩm thực phẩm giá trị gia tăng từ cá sấu

Tổ chức chủ trì

Sở Khoa học và Công nghệ TP. Hồ Chí Minh

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Lê Trung Thiên

Cán bộ phối hợp

PGS.TS. Bùi Văn Miên, TS. Vũ Thị Lâm An, ThS. Phùng Võ Cẩm Hồng, ThS. Nguyễn Anh Trinh, ThS. Nguyễn Trung Hậu, KS. Lê Thị Diệu, KS. Nguyễn Thị Phước Thủy, KS. Phạm Minh Trung;

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ khác

Thời gian bắt đầu

06/2014

Thời gian kết thúc

06/2016

Năm viết báo cáo

2017

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

500 (triệu đồng)

Số trang

328 tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu quy trình chế biến bột protein thịt cá sấu thủy phân, bao gồm: nghiên cứu thủy phân protein thịt cá sấu và nghiên cứu quá trình sấy phun chuyển dịch đã thủy phân thành sản phẩm bột; Nghiên cứu cải thiện quy trình nấu cao xương: gồm khảo sát quy trình hiện tại tại Cty TNHH Cá Sấu Hoa Cà và nghiên cứu cải tiến quy trình nấu cao nhằm thu được sản phẩm có chất lượng cao hơn cũng như tiết kiệm được chi phí nấu qua việc rút ngắn thời gian và/hoặc tiết kiệm năng lượng nấu; Nghiên cứu quy trình chế biến bột collagen xương cá sấu thủy phân; Nghiên cứu chế biến sản phẩm dinh dưỡng từ protein thịt cá sấu thủy phân và collagen xương cá sấu thủy phân.

Từ khoá

Cá sấu; Thực phẩm; Giá trị gia tăng; Xương; Thịt

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-0006-2018