Nghiên cứu phát triển các sản phẩm thực phẩm giá trị gia tăng từ cá sấu

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng mô hình trình diễn giống dưa hấu lai F1 Super Hoàn Châu trên địa bàn huyện Nam Sách
Xây dựng sổ tay hoạt động giám sát của Quốc hội nhằm nâng cao chất lượng hoạt động giám sát của Quốc hội
Nuôi vỗ sinh sản nhân tạo và điều tra nuôi thương phẩm cá ba sa (Pangasius Pangasius)
Nghiên cứu sức khỏe tâm trí của học sinh trung học phổ thông và các yếu tố liên quan
Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất văcxin nhược độc vô hoạt phòng bệnh cho gia súc gia cầm và ứng dụng kỹ thuật gen xác định type virus lở mồm long móng - Chẩn đoán định type virút gây bệnh lở mồm long móng bằng kỹ thuật sinh học phân tử (RT-PCR)
Tổng hợp nghiên cứu tính chất và khảo sát khả năng xúc tác của oxit hỗn hợp CaO-CuO-CeO2 cho phản ứng oxi hóa phenol
Nghiên cứu đánh giá sự hiện diện, độc tính và rủi ro phơi nhiễm một số hợp chất hữu cơ khó phân hủy perflo hóa (PFOS và PFOA) trong bao bì đóng gói thực phẩm đối với môi trường và sức khỏe con người tại một số tỉnh miền Bắc Việt Nam
Khảo sát thành phần hoá học của lá cây gạo BOMBAX CEIBA L theo định hướng kháng oxy hóa
Xây dựng mô hình trồng chanh không hạt kết hợp tưới tiết kiệm nước tại thôn Phú Thái xã Hàm Trí huyện Hàm Thuận Bắc
Nghiên cứu thực trạng phát triển con người vùng Đông Bắc giai đoạn 1999 - 2009

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,655,521

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu phát triển các sản phẩm thực phẩm giá trị gia tăng từ cá sấu

Tổ chức chủ trì

Sở Khoa học và Công nghệ TP. Hồ Chí Minh

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Lê Trung Thiên

Cán bộ phối hợp

PGS.TS. Bùi Văn Miên, TS. Vũ Thị Lâm An, ThS. Phùng Võ Cẩm Hồng, ThS. Nguyễn Anh Trinh, ThS. Nguyễn Trung Hậu, KS. Lê Thị Diệu, KS. Nguyễn Thị Phước Thủy, KS. Phạm Minh Trung;

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ khác

Thời gian bắt đầu

06/2014

Thời gian kết thúc

06/2016

Năm viết báo cáo

2017

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

500 (triệu đồng)

Số trang

328 tr.

Tóm tắt

Nghiên cứu quy trình chế biến bột protein thịt cá sấu thủy phân, bao gồm: nghiên cứu thủy phân protein thịt cá sấu và nghiên cứu quá trình sấy phun chuyển dịch đã thủy phân thành sản phẩm bột; Nghiên cứu cải thiện quy trình nấu cao xương: gồm khảo sát quy trình hiện tại tại Cty TNHH Cá Sấu Hoa Cà và nghiên cứu cải tiến quy trình nấu cao nhằm thu được sản phẩm có chất lượng cao hơn cũng như tiết kiệm được chi phí nấu qua việc rút ngắn thời gian và/hoặc tiết kiệm năng lượng nấu; Nghiên cứu quy trình chế biến bột collagen xương cá sấu thủy phân; Nghiên cứu chế biến sản phẩm dinh dưỡng từ protein thịt cá sấu thủy phân và collagen xương cá sấu thủy phân.

Từ khoá

Cá sấu; Thực phẩm; Giá trị gia tăng; Xương; Thịt

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-0006-2018