Nghiên cứu sản xuất bột trà xanh giàu polyphenol cafein EGCG từ lá cây trà (Camellia Sinensis) và ứng dụng trong thực phẩm mỹ phẩm

Các nhiệm vụ khác

Xây dựng giáo trình điện tử hỗ trợ trẻ em khiếm thính luyện âm tập nói và rèn luyện tư duy
Nghiên cứu ảnh hưởng của tĩnh điện đến môi trường và con người Đề xuất các giải pháp giảm thiểu cho một số ngành công nghiệp điển hình
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp tổng thể để sử dụng hợp lý và bảo vệ các loại đất phát triển trên sản phẩm phong hoá của đá bazan Tây Nguyên
Đổi mới nội dung bồi dưỡng góp phần nâng cao năng lực cán bộ lãnh đạo cấp xã tỉnh Thái Nguyên
Nghiên cứu xây dựng yêu cầu về nội dung và hướng dẫn thẩm định kế hoạch bảo vệ thực thể cho việc cấp phép nhà máy điện hạt nhân
Các nguồn lực từ cộng đồng người Việt ở nước ngoài Tập 1-Báo cáo tổng hợp
Nghiên cứu cấu trúc sâu vỏ Quả đất miền Bắc Việt Nam bằng địa chấn dò sâu và từ Tellua nhằm nâng cao độ tin cậy của các dự báo thiên tai địa chất-Đặc điểm địa hình-địa mạo cấu trúc kiến tạo tân kiến tạo và trường ứng suất kiến tạo hiện đại khu vực miền
Đánh giá diễn biến môi trường khu vực trọng điểm phát triển kinh tế-xã hội của hai vùng tam giác phía Bắc và phía Nam Chuyên đề: Tình hình phát triển kinh tế xã hội và diễn biến môi trường tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu
Điều tra đánh giá một số hoạt động chuyển giao khoa học kỹ thuật và công nghệ trong quá trình phát triển kinh tế xã hội vùng dân tộc thiểu số và miền núi - Số liệu điều tra dự án
Nghiên cứu xu hướng thị trường nông sản thế giới đến năm 2025 và đề xuất giải pháp cho Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất bột trà xanh giàu polyphenol cafein EGCG từ lá cây trà (Camellia Sinensis) và ứng dụng trong thực phẩm mỹ phẩm

Tổ chức chủ trì

Đại học Bách khoa TP Hồ Chí Minh

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

GS.TS. Đống Thị Anh Đào

Cán bộ phối hợp

KS. Nguyễn Thị Nguyên; ThS. Nguyễn Thị Hồng Hạnh; KS. Nguyễn Thị Thanh Phượng; ThS. Lê Thị Thúy; CN. Nguyễn Thắng

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/09/2019

Thời gian kết thúc

01/07/2021

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

690 (triệu đồng)

Số trang

174 tr.

Tóm tắt

Xử lý nguyên liệu bằng nhiệt để bất hoạt enzym: nhiệt độ cao như chần hoặc hấp, nhiệt độ thấp bằng phương pháp lạnh đông. Giảm hàm ẩm của nguyên liệu đến hàm ẩm tới hạn bằng phương pháp sấy nhiệt đối lưu hoặc sấy bằng vi sóng chuẩn bị cho quá trình nghiền. Tạo bột mịn cho nguyên liệu đã sấy bằng phương pháp nghiền: nghiền bi, nghiền búa, nghiền bằng lưỡi dao. Trích ly các hoạt chất và thành phần dinh dưỡng ra khỏi nguyên liệu bằng hệ dung môi ethanol-nước và hệ enzym thủy phân có thể kết hợp với phương pháp vật lý như siêu âm, vi sóng. Áp dụng bột trà xanh bảo quản bánh tươi (bánh bông lan) và xúc xich tươi thay thế chất bảo quản tổng hợp hóa học.

Từ khoá

Bột trà xanh; EGCG; Cây trà; Camellia Sinensis

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-028-2022