BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  14,781,516
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

91-141

Nghiên cứu sử dụng chế phẩm alfa-amylaza trong công nghiệp thực phẩm và công nghiệp dệt

Bộ NN và CNTP, Viện CNTP

Bộ Khoa học và Công nghệ

Quốc gia

Đỗ Thị Giang,

;

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

1989

28 tr.

Việc sử dụng chế phẩm alfa-amylaza đã mang lại một số kết quả: 1- Trong sản xuất rượu cồn từ tinh bột, alfa-amylaza thay được hoàn toàn axit H2SO4 trong quá trình nấu, giảm được áp lực hơi (từ 4kg/cm*2 xuống 3kg/cm*2), giảm được thời gian om 20 phút/1 nồi nấu, tăng sản lượng nấu 12-20 tuỳ loại nguyên liệu, tăng hiệu suất lên men từ 2,24-8 so với quy trình cũ; 2- Trong sản xuất bia, alfa-amylaza có khả năng thay thế 18 tổng số thóc malt phải nhập ngoại; 3- Trong sản xuất đường nha alfa-amylaza thay thế 27 tổng số mầm mạ sử dụng, có thể tăng hiệu suất thu hồi 2-3; 4- Trong CN dệt alfa-amylaza có thể thay thế chế phẩm Super Rapidase 40X phải nhập ngoại hoẵc thay thế xút để rũ hồ vải; 5- Công nghệ sản xuất chế phẩm alfa-amylaza đã được chuyển giao cho liên hiệp KH hóa chất TP Hồ Chí Minh

Alfa-amylaza; Công nghiệp thực phẩm; Công nghiệp dệt; Công nghệ lên men; Rượu; Bia; Đường; Dệt

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

786