BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  17,078,145
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

B2019-DN01-21-HT

04

Nghiên cứu tạo màng nanocomposite ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Đại học Đà Nẵng

UBND TP. Đà Nẵng

Cơ sở

TS. Ngô Thị Minh Phương

ThS. Trần Thị Ngọc Linh, TS. Nguyễn Thanh Hội, ThS. Mai Thị Phương Chi, ThS. Trần Thị Kim Hồng, PGS. TS. Đặng Minh Nhật, PGS. TS. Trần Thị Xô, GS. Ratchtanapun Pornchai, Nguyễn Duy Khanh

10/2019

10/2021

2021

Đà Nẵng

274

Đề tài nghiên cứu đã tạo được các màng nanocomposite như màng pectin/alginate có bổ sung nano ZnO, màng pectin/nanochitosan, màng pectin/carboxymethyl cellulose với các tính chất cơ lý, vật lý và sinh học thích hợp làm màng phủ bảo quản thực phẩm. Kết quả cho thấy: + Màng pectin/nanochitosan đã kéo dài thời gian bảo quản xoài (xoài được phủ màng kéo dài thời gian bảo quản 24 ngày ở 17oC); + Màng pectin/alginate/nano ZnO để bảo quản quả bơ (bơ kéo dài thời gian 21 ngày ở 17oC); + Màng pectin/carboxymethyl cellulose/nanocurcumin bằng phương pháp phủ màng để bảo quản thịt heo (thịt heo kéo dài thời gian bảo quản đến 6 ngày ở nhiệt độ 4oC); + Và ngoài ra màng pectin/CMC/nanocurcumin có tác dụng như chất chỉ thị mức độ hư hỏng của thịt. 

Màng thực phẩm, Màng composite, Màng nanocomposite, Bảo quản thực phẩm, Bảo quản rau quả, Xoài, Bơ

Trung tâm Hỗ trợ khởi nghiệp đổi mới sáng tạo Đà Nẵng

DNG-2021-CS-147