BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  17,298,933
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

16/2017/HĐ/KHCN-VP

2020-48-1119/KQNC

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ezyme để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng từ cua lột

Viện hóa học các hợp chất thiên nhiên

Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam

Quốc gia

TS. Lê Tất Thành

ThS. Đỗ Thị Thanh Trung, ThS. Nguyễn Văn Tuyến Anh, Kỹ sư. Văn Thư Vũ, TS. Đỗ Hữu Nghị(1), PGS.TS. Đoàn Lan Phương, TS. Hoàng Thị Bích, ThS. Nguyễn Thị Phương Lan, TS. Nguyễn Thị Bích Ngọc, ThS. Phạm Thị Kim Quyên

Kỹ thuật thực phẩm

01/11/2018

01/12/2019

2020

Hà Nội

162 Tr.

Nghiên cứu xác định và xây dựng tiêu chuẩn cơ sở nguyên liệu cua lột. Nghiên cứu quy trình sơ chế và bảo quản nguyên liệu. Nghiên cứu quy trình và xác định các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình thủy phân cua lột. Nghiên cứu quy trình thu nhận các nhóm hợp chất chức năng. Xây dựng quy trình công nghệ thủy phân cua lột bằng enzyme, quy mô 50kg nguyên liệu/ mẻ. Xây dựng quy trình tách chiết và thu nhận các hợp chất chức năng từ cua lột. Xây dựng quy trình sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chức năng để gia tăng giá trị của cua lột bằng công nghệ enzyme

Nghiên cứu, Ứng dụng, Công nghệ ezyme, Sản xuất, Sản phẩm, Thực phẩm chức năng, Cua lột

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

18019