Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi nang (Microencapsulation) để bao gói dầu gấc tinh chế đạt tiêu chuẩn thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu sản xuất chitosan oligosaccharides bằng cellulase quy mô 50 lít
Xây dựng mô hình đệm lót sinh thái trong chăn nuôi heo thịt tại thành phố Đà Lạt
Nghiên cứu giá trị chẩn đoán và tiên lượng bệnh động mạch vành của SPECT xạ hình tưới máu cơ tim ở bệnh nhân có nguy cơ bệnh động mạch vành cao
Hoàn thiện qui chế quản lý tài chính và chế độ kế toán bảo hiểm xã hội Việt Nam
Nghiên cứu các biến đổi di truyền đặc trưng và ứng dụng phương pháp điều trị nhắm đích bệnh leucemie kinh dòng hạt
Hoàn thiện qui trình công nghệ sản xuất 3 sản phẩm thuốc viên bao phim: Bài thạch VG5 và Tadimax qui mô công nghiệp
Xây dựng hệ thống bài giảng điện tử hóa học Trung học phổ thông ban nâng cao có sử dụng các phần mềm dạy học tích cực hiện đại
Xây dựng tài liệu đào tạo và tổ chức đào tạo về chuyên gia 6 sigma đai xanh đánh giá năng lực và hiệu quả công việc của nhân viên hướng dẫn đánh giá 5S
Ứng dụng TB KHCN xây dựng mô hình trồng ổi xen cam để hạn chế bệnh Greening
Nghiên cứu cải tạo và phát triển một số giống hồng nhập nội bổ sung vào cơ cấu giống hồng tại huyện Lạc Dương tỉnh Lâm Đồng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KC.07.TN04/11-15

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi nang (Microencapsulation) để bao gói dầu gấc tinh chế đạt tiêu chuẩn thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Nha Trang

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Nghiên cứu ứng dụng và phát triển công nghệ sau thu hoạch

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Trần Hải Đăng

Cán bộ phối hợp

Tạ Thị Minh Ngọc, Hoàng Ngọc Anh, Nguyễn Như Thường, Nguyễn Minh Nhật, Tạ Doãnh Thành

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Thời gian bắt đầu

01/2012

Thời gian kết thúc

12/2012

Năm viết báo cáo

2013

Nơi viết báo cáo

Nha Trang

0 (triệu đồng)

Số trang

53 + Phụ lục

Tóm tắt

Báo cáo giới thiệu tổng quan về quả gấc và các sản phẩm từ gấc, công nghệ tạo vi nang và ứng dụng của nó. Khả năng ứng dụng công nghệ tạo vi nang trong chế biến sản phẩm từ gấc. Trình bày phương pháp nghiên cứu nhũ tương và phương pháp nghiên cứu vi nang. Nghiên cứu quy trình tạo nhũ tương với các polymer khác nhau. Nghiên cứu tính chất của nhũ tương tạo thành. Nghiên cứu xây dựng quy trình tạo vi nang bằng phương pháp đông tụ, phương pháp sấy phun. Đánh giá chất lượng vi nang, phân bố kích thước, khả năng bảo vệ của vi nang.

Từ khoá

Công nghệ vi nang;Dầu gấc tinh chế;Bao gói;Tiêu chuẩn thực phẩm;Nghiên cứu;Ứng dụng;Microencapsulation

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

10225