Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi nang (Microencapsulation) để bao gói dầu gấc tinh chế đạt tiêu chuẩn thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu điều chế nguyên liệu lignin-alginate có nguồn gốc từ cây bắp và rong biển làm nguyên liệu dược chống lão hóa
Nghiên cứu phương án khả thi phủ sóng phát thanh đến vùng sâu vùng xa của đất nước
Nghiên cứu đổi mới công tác đào tạo bồi dưỡng cán bộ thanh tra đáp ứng yêu cầu của công tác thanh tra trong điều kiện kinh tế thị trường hội nhập quốc tế và cải cách hành chính
Nghiên cứu xây dựng tiêu chí đánh giá lựa chọn nhà đầu tư xây dựng nghĩa trang cơ sở hoả táng theo hình thức đối tác công tư (PPP)
Sản xuất và hoàn thiện quy trình công nghệ sinh sản nhân tạo cá Ong bầu (Rhynchopelates oxyrhynchus Teminck & Schelegel 1842) phù hợp với điều kiện tự nhiên tỉnh Thừa Thiên Huế
Nghiên cứu sơ đồ công nghệ chế biến khí ngưng tụ mỏ Tiền Hải-Thái Bình
Dị sản ruột niêm mạc dạ dày trong quá trình thoái hóa
Xây dựng mô hình trình diễn sản xuất mở rộng giống cà chua lai HT152 160 trên địa bàn huyện Nam Sách
ứng dụng công nghệ Wash trong sản xuất hàng may mặc
Bước đầu xây dựng quy trình ứng dụng hạt nano từ Fe3O4@SiO2 để loại bỏ tế bào lympho T

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KC.07.TN04/11-15

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi nang (Microencapsulation) để bao gói dầu gấc tinh chế đạt tiêu chuẩn thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Nha Trang

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Nghiên cứu ứng dụng và phát triển công nghệ sau thu hoạch

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Trần Hải Đăng

Cán bộ phối hợp

Tạ Thị Minh Ngọc, Hoàng Ngọc Anh, Nguyễn Như Thường, Nguyễn Minh Nhật, Tạ Doãnh Thành

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Thời gian bắt đầu

01/2012

Thời gian kết thúc

12/2012

Năm viết báo cáo

2013

Nơi viết báo cáo

Nha Trang

0 (triệu đồng)

Số trang

53 + Phụ lục

Tóm tắt

Báo cáo giới thiệu tổng quan về quả gấc và các sản phẩm từ gấc, công nghệ tạo vi nang và ứng dụng của nó. Khả năng ứng dụng công nghệ tạo vi nang trong chế biến sản phẩm từ gấc. Trình bày phương pháp nghiên cứu nhũ tương và phương pháp nghiên cứu vi nang. Nghiên cứu quy trình tạo nhũ tương với các polymer khác nhau. Nghiên cứu tính chất của nhũ tương tạo thành. Nghiên cứu xây dựng quy trình tạo vi nang bằng phương pháp đông tụ, phương pháp sấy phun. Đánh giá chất lượng vi nang, phân bố kích thước, khả năng bảo vệ của vi nang.

Từ khoá

Công nghệ vi nang;Dầu gấc tinh chế;Bao gói;Tiêu chuẩn thực phẩm;Nghiên cứu;Ứng dụng;Microencapsulation

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

10225