Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi nang (Microencapsulation) để bao gói dầu gấc tinh chế đạt tiêu chuẩn thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu tính toán thiết kế chế tạo máy sàng làm sạch và phân loại lạc giống năng suất 1-12 tấn/h trong dây chuyền sấy lạc giống quy mô công nghiệp
Dân tộc thiểu số miền Đông Nam bộ
Đổi mới công nghệ sản xuất lắp ráp thùng xe tải mui bạt phủ cỡ nhỏ và cỡ trung trên cơ sở module hóa kết cấu thùng xe
Nghiên cứu thu nhận và xác định đặc tính cơ bản của chất nhạy quang từ vi tảo Spirulina định hướng ứng dụng cho phương pháp điều trị PDT
Nghiên cứu đề xuất giải pháp phát triển thị trường hàng hóa thân thiện với môi trường ở Việt Nam
Nghiên cứu đề xuất giải pháp thực hiện các vấn đề môi trường trong Hiệp định thương mại tự do FTA của Việt Nam
Nghiên cứu xây dựng công cụ quản lý dữ liệu ảnh VNREDSAT-1 trên lãnh thổ Việt Nam
Khảo sát nghiên cứu tình hình thực hiện Luật bảo vệ môi trường và đề xuất giải pháp bảo vệ môi trường tại Tây Nguyên
Tính không ổn định mao dẫn và động lực học của mặt phân cách trong các trạng thái ướt của khí hai thành phần ở nhiệt độ cực thấp
Nghiên cứu các giải pháp khoa học công nghệ để phát triển gỗ nguyên liệu cho xuất khẩu

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,778,539

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KC.07.TN04/11-15

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi nang (Microencapsulation) để bao gói dầu gấc tinh chế đạt tiêu chuẩn thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Nha Trang

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Nghiên cứu ứng dụng và phát triển công nghệ sau thu hoạch

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Trần Hải Đăng

Cán bộ phối hợp

Tạ Thị Minh Ngọc, Hoàng Ngọc Anh, Nguyễn Như Thường, Nguyễn Minh Nhật, Tạ Doãnh Thành;

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Thời gian bắt đầu

01/2012

Thời gian kết thúc

12/2012

Năm viết báo cáo

2013

Nơi viết báo cáo

Nha Trang

0 (triệu đồng)

Số trang

53 + Phụ lục

Tóm tắt

Báo cáo giới thiệu tổng quan về quả gấc và các sản phẩm từ gấc, công nghệ tạo vi nang và ứng dụng của nó. Khả năng ứng dụng công nghệ tạo vi nang trong chế biến sản phẩm từ gấc. Trình bày phương pháp nghiên cứu nhũ tương và phương pháp nghiên cứu vi nang. Nghiên cứu quy trình tạo nhũ tương với các polymer khác nhau. Nghiên cứu tính chất của nhũ tương tạo thành. Nghiên cứu xây dựng quy trình tạo vi nang bằng phương pháp đông tụ, phương pháp sấy phun. Đánh giá chất lượng vi nang, phân bố kích thước, khả năng bảo vệ của vi nang.

Từ khoá

Công nghệ vi nang;Dầu gấc tinh chế;Bao gói;Tiêu chuẩn thực phẩm;Nghiên cứu;Ứng dụng;Microencapsulation

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

10225