Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi nang (Microencapsulation) để bao gói dầu gấc tinh chế đạt tiêu chuẩn thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Thuyết minh dự án :Điều tốc điện tử-thủy lực cho tuabin nước
Một số biện pháp chủ yếu và khả thi nhằm nâng cao chất lượng dạy và học bậc tiểu học
Nghiên cứu chế tạo hệ thống kích thích cho máy phát điện ứng dụng trong các nhà máy nhiệt điện và thuỷ điện trung bình và nhỏ thay thế hàng nhập khẩu
Điều tra đánh giá các yếu tố tác động đến tài nguyên môi trường đất và nước ở thành phố Vinh trong quá trình đô thị hóa
An ninh phi truyền thống: Những vấn đề lý luận và thực tiễn
Sự tham gia của người dân trong quản lý văn hóa cộng đồng ở đô thị hiện nay - thực trạng và giải pháp
Công nghệ sản xuất và hiệu quả của bộ sinh phẩm chẩn đoán HBs Ag Micro-Eisa và vacxin viêm gan B
Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy ép chấn tôn 1200T dùng trong đóng tàu thuỷ cỡ lớn - Chọn công thức và phương pháp tính toán thiết kế máy
Phòng chống tham nhũng tiêu cực trong hoạt động thanh tra
Xây dựng mô hình ứng dụng công nghệ biofloc nuôi thâm canh cá rô phi thương phẩm trong ao trên địa bàn Hà Nội

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,965,079

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KC.07.TN04/11-15

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ vi nang (Microencapsulation) để bao gói dầu gấc tinh chế đạt tiêu chuẩn thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Nha Trang

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Nghiên cứu ứng dụng và phát triển công nghệ sau thu hoạch

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Trần Hải Đăng

Cán bộ phối hợp

Tạ Thị Minh Ngọc, Hoàng Ngọc Anh, Nguyễn Như Thường, Nguyễn Minh Nhật, Tạ Doãnh Thành;

Lĩnh vực nghiên cứu

Bảo quản và chế biến nông sản

Thời gian bắt đầu

01/2012

Thời gian kết thúc

12/2012

Năm viết báo cáo

2013

Nơi viết báo cáo

Nha Trang

0 (triệu đồng)

Số trang

53 + Phụ lục

Tóm tắt

Báo cáo giới thiệu tổng quan về quả gấc và các sản phẩm từ gấc, công nghệ tạo vi nang và ứng dụng của nó. Khả năng ứng dụng công nghệ tạo vi nang trong chế biến sản phẩm từ gấc. Trình bày phương pháp nghiên cứu nhũ tương và phương pháp nghiên cứu vi nang. Nghiên cứu quy trình tạo nhũ tương với các polymer khác nhau. Nghiên cứu tính chất của nhũ tương tạo thành. Nghiên cứu xây dựng quy trình tạo vi nang bằng phương pháp đông tụ, phương pháp sấy phun. Đánh giá chất lượng vi nang, phân bố kích thước, khả năng bảo vệ của vi nang.

Từ khoá

Công nghệ vi nang;Dầu gấc tinh chế;Bao gói;Tiêu chuẩn thực phẩm;Nghiên cứu;Ứng dụng;Microencapsulation

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

10225