Nghiên cứu vi bao chất béo và trích ly chất đạm có hỗ trợ của sóng siêu âm từ hạt bí ngô (Cucurbita pepo L)

Các nhiệm vụ khác

Phát triển kinh tế số ở Trung Quốc trong giai đoạn hiện nay và hàm ý chính sách cho Việt Nam
Sự tương đồng và khác biệt về quan điểm cách mạng Việt Nam giữa Hồ Chí Minh với Đảng Cộng sản Đông Dương và Quốc tế cộng sản những năm 30 thế kỷ XX
Nghiên cứu bảo tồn và cải tiến giống lúa baxe đột biến đặc sản đạ tẻh năng suất cao ngắn ngày không quang chu kỳ trên địa bàn huyện Đạ Tẻh
Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy rửa cánh vuông thay thế nhập khẩu áp dụng cho các nhà máy tuyển Bauxit tại Việt Nam
Kiện toàn hệ thống tổ chức bộ máy của Đảng nhằm đáp ứng yêu cầu của giai đoạn cách mạng mới
Nghiên cứu giải pháp thiết kế tích hợp trên phần mềm CAD và gia công biên dạng Cycloid trên máy CNC 5 trục
Nghiên cứu tình hình ô nhiễm vi sinh vật trong không khí tại các kho lưu trữ ngành lương thực thực phẩm và đề xuất biện pháp bảo vệ an toàn cho người và nguyên vật liệu
Khảo sát một số đặc trưng về sinh hoá và di truyền của virus gây bệnh đuôi đỏ hoại tử ở Tôm sú (Penaeus monodon)
Thu hẹp dần khoảng cách mất cân đối giữa tốc độ đô thị hóa với quá trình thị dân hóa của nông dân ngoại thành TPHCM
Nghiên cứu quy trình đúc chi tiết nắp tản nhiệt động cơ từ hợp kim nhôm bằng phương pháp đúc áp lực thấp

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,331,136

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

104.99-2013.74

Số đăng ký KQ

2016-54-817

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu vi bao chất béo và trích ly chất đạm có hỗ trợ của sóng siêu âm từ hạt bí ngô (Cucurbita pepo L)

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Bách khoa TP. Hồ Chí Minh

Cơ quan chủ quản

Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

GS.TS. Lê Văn Việt Mẫn

Cán bộ phối hợp

TS. Tôn Nữ Minh Nguyệt, TS. Trần Thị Thu Trà, KS. Huỳnh Trung Việt, KS. Quãng Sanh Phong, KS. Trần Thị Hồng Hạnh

Lĩnh vực nghiên cứu

Cây lương thực và cây thực phẩm

Thời gian bắt đầu

03/2014

Thời gian kết thúc

03/2016

Năm viết báo cáo

2016

Nơi viết báo cáo

Tp. Hồ Chí Minh

0 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Xác định được quy luật ảnh hưởng của các loại chất bao và điều kiện vi bao chất béo đến chất lượng bột vi nang, từ đó làm sáng tỏ khả năng bảo quản chất béo từ hạt bí ngô và mở ra khả năng ứng dụng chất béo này trong công nghiệp thực phẩm. Xác định được quy luật ảnh hưởng của điều kiện trích ly chất đạm (có sử dụng sóng siêu âm để hỗ trợ) đến các tính chất chức năng của các chế phẩm protein từ hạt bí ngô; từ đó mở ra khả năng sử dụng các tính chất chức năng của chế phẩm protein này trong công nghiệp thực phẩm.

Từ khoá

Vi bao chất béo, Chất đạm, Sóng siêu âm, Hạt bí ngô

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

12660