Sản xuất surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực đại dương

Các nhiệm vụ khác

Thiết kế bộ công cụ đánh giá chẩn đoán và ứng dụng đánh giá sự phát triển âm lời nói của trẻ em (20 đến 70 tuổi) ở Thành phố Hồ Chí Minh
Đạo Tin Lành và việc ổn định phát triển trong vùng đồng bào dân tộc thiểu số tỉnh Lâm Đồng
Phát triển chuỗi giá trị cho lúa đặc sản nếp Tan tỉnh Điện Biên
Xây dựng mô hình thử nghiệm thâm canh giống đậu tương lai cao sản Tạp Hoàng 4 năm 2006 tại tỉnh Hà Nam
Nghiên cứu cơ sở khoa học và đề xuất các giải pháp khoa học công nghệ đảm bảo sự ổn định và độ bền của đê biển hiện có trong trường hợp sóng triều cường tràn qua đê-Nghiên cứu áp dụng công nghệ mới tăng khả năng chịu tải của đê và nền đê
Nghiên cứu thiết lập hệ thống độ cao chuẩn thống nhất cho cả lãnh thổ và lãnh hải Việt Nam trên cơ sở không sử dụng mặt nước biển trung bình
Tiến lên chủ nghĩa xã hội bỏ qua chế độ tư bản chủ nghĩa ở Việt Nam
Nghiên cứu thực trạng và giải pháp duy trì phát triển bền vững các sản phẩm Ocop tại vùng Đồng bằng sông Hồng và Bắc Trung bộ
Điều kiện tối ưu cho bài toán cân bằng vectơ không trơn
Nghiên cứu biến động môi trường do thực hiện quy hoạch phát triển kinh tế - xã hội các biện pháp kiểm soát bảo đảm phát triển bền vững vùng đồng bằng Sông Hồng Chuyên đề: Nghiên cứu diễn biến của môi trường nước dưới đất

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,334,815

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

SXTN.01.18/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2020-02-785/KQNC

Tên nhiệm vụ

Sản xuất surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực đại dương

Tổ chức chủ trì

Viện nghiên cứu hải sản

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Phan Thị Hương

Cán bộ phối hợp

ThS.Phan Thị Hương, TS.Bùi Thị Thu Hiền, ThS.Phạm Thị Điềm, KS.Đặng Văn An, KS.Bùi Thị Minh Nguyệt, KS.Vũ Xuân Sơn, ThS.Vũ Thị Quyên, ThS.Nguyễn Thu Hồng

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2018

Thời gian kết thúc

01/12/2019

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

Hải Phòng

Kinh phí

10000 (triệu đồng)

Số trang

119 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Hoàn thiện quy trình công nghệ và thiết bị quy mô 500kg nguyên liệu/mẻ để sản xuất các sản phẩm (surimi và một số sản phẩm chế biến surimi) từ mực đại dương. Sản xuất, hoàn thiện các sản phẩm: 500kg surimi từ mực đại dương (độ ẩm 76%; cường độ gel 330-350g.cm, độ dẻo AA; độ trắng 66÷68); 5000 khay chả tôm, 5000 khay chả mực (loại 500g/khay) chế biến từ surimi mực đại dương. Các sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm. Hoàn thiện công nghệ, thiết bị, sản xuất thử nghiệm surimi và một số sản phẩm chế biến surimi từ mực đại dương bằng công nghệ enzyme phục vụ nhu cầu thị trường.

Từ khoá

Sản xuất surimi, Mực, Chế biến, Sản phẩm, Công nghệ, An toàn thực phẩm, Đại dương

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

17685