Sản xuất thử nghiệm một số sản phẩm từ trái Ca cao ( Theobroma ca cao) Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Điều tra khảo sát lập bản đồ vỏ phong hóa vùng gò đồi núi thấp thuộc tả ngạn sông hồng của tỉnh Phú Thọ phục vụ cho việc bố trí cây trồng
Khảo sát đặc điểm sinh học và khả năng phát triển cá rô phi đỏ trong điều kiện ao nuôi ở tỉnh Hậu Giang
Nghiên cứu luận cứ khoa học và thực tiễn xây dựng quy định hướng dẫn quản lý tài chính chương trình phát triển thị trường công nghệ
Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất các sản phẩm mỹ nghệ từ gỗ và sản phẩm từ mây tre - Báo cáo chuyên đề 1
Sản xuất thử nghiệm tinh bột biến tính bằng công nghệ enzym làm nguyên liệu cho công nghiệp dược công nghiệp thực phẩm
Phát triển một số giống cam bưởi chất lượng cao tại huyện Bắc Sơn tỉnh Lạng Sơn
Nghiên cứu thiết kế kỹ thuật và công nghệ chế tạo các hệ thống điều khiển truyền động điện cho máy móc và các thiết bị tàu thuỷ (ứng dụng thiết bị điện tử công suất lớn) - Tổng quan về các phương pháp công nghệ kỹ thuật chế tạo các thiết bị điện tử công
Tư tưởng đạo đức Hồ Chí Minh - Giá trị và sức lan tỏa
Nghiên cứu đặc điểm khí hậu ánh sáng ở Việt Nam để hoàn thiệm bản đồ phân vùng khí hậu ánh sáng và đề xuất phương pháp tính toán hướng dẫn sử dụng ánh sáng tự nhiên ở Việt Nam
Một số giải pháp cơ bản huy động vốn đầu tư trong nước trên địa bàn thành phố Đà Nẵng đến năm 2010

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,970,768

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

NATIF.TT.03.DAUD/2017

Số đăng ký KQ

2021-64T-105/KQNC

Tên nhiệm vụ

Sản xuất thử nghiệm một số sản phẩm từ trái Ca cao ( Theobroma ca cao) Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Công ty TNHH Nông nghiệp Công nghệ cao Vũng Tàu

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Nguyễn Thị Chim Lang

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thị Chim Lang, ThS. Phạm Thị Hữu Hạnh, TS. Phan Văn Mẫn, KS. Trần Thị Duy Trinh, KS. Nguyễn Hải Hồ, KS. Đỗ Thị Mỹ Nhung, ThS. Trần Thị Tường Vinh, CN. Lê Thị Loan, ThS. Ngô Tuấn Hiển, ThS. Nguyễn Minh Trung, KS. Đinh Ngọc Đức, KS. Trần Anh Vũ;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/12/2017

Thời gian kết thúc

01/06/2020

Năm viết báo cáo

2020

Nơi viết báo cáo

Bà Rịa - Vũng Tầu

Kinh phí

7924 (triệu đồng)

Số trang

224 tr.

Tóm tắt

Xây dựng được dây chuyền sản xuất, các quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm từ ca cao với công suất 25 tấn sản phẩm/ năm. Hoàn thiện công nghệ lên men hạt ca cao để đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng cho sản xuất. Chất lượng sản phẩm 95% đạt tiêu chuẩn TCVN 7522:2005. Tạo ra các dòng sản phẩm chocolate chất lượng cao, có chất lượng tương đương với chocolate ngoại nhập, nhưng có ưu điểm hơn các dòng chocolate ngoại nhập là không bị tan chảy ở nhiệt độ môi trường, đảm bảo cho quá trình vận chuyển và phân phối sản phẩm tại các nước Châu Á, góp phần khẳng định chất lượng của chocolate Việt Nam trên thị trường quốc tế. Xây dựng các hệ thống chứng nhận quản lý chất lượng cho nhà máy sản xuất như:ISO 22000: 2018, HACCP đạt chuẩn quốc tế, đảm bảo đủ tiêu chuẩn xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Châu Âu, Nhật, Mỹ...

Từ khoá

Dây chuyền sản xuất; Quy trình công nghệ; Ca cao; Chất lượng; Chocolate

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

18365