Sản xuất thử nghiệm một số sản phẩm từ trái Ca cao ( Theobroma ca cao) Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Đánh giá tác dụng lâm sàng của bài thuốc cửu trân dưỡng âm trên bệnh nhân tiểu đường type II
Xây dựng mô hình hợp tác xã nông nghiệp kiểu mới của huyện cung ứng dịch vụ kết hợp sản xuất nông nghiệp huyện Vĩnh Thạnh
Thể chế bảo dưỡng kỹ thuật vô cấp cần trục ADK 125 Đề mục 6 đề tài 34010306
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất nhiên liệu điêzen sinh học gốc từ nguồn dầu thực vật thải
Nghiên cứu xây dựng hệ thống thông tin đất đai trực tuyến phục vụ công tác quản lý đất đai của các tổ chức trên địa bàn tỉnh Bắc Giang
Nghiên cứu quy luật xuất hiện áp lực mỏ và biến dạng đá vách trong lò chợ cơ giới hóa khai thác than hầm lò khu vực Quảng Ninh
Các yếu tố tác động đến chất lượng quản lý trường học
Xây dựng mô hình sản xuất rau an toàn ứng dụng công nghệ cao và tiêu thụ rau quả an toàn tại tỉnh Sóc Trăng
Nghiên cứu sử dụng mật hoa dừa để sản xuất rượu vang và nước giải khát
Nghiên cứu cơ sở khoa học xây dựng tiêu chuẩn Nhà cao tầng - Hướng dẫn thiết kế về an toàn cháy

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,854,152

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

NATIF.TT.03.DAUD/2017

Số đăng ký KQ

2021-64T-105/KQNC

Tên nhiệm vụ

Sản xuất thử nghiệm một số sản phẩm từ trái Ca cao ( Theobroma ca cao) Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Công ty TNHH Nông nghiệp Công nghệ cao Vũng Tàu

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Nguyễn Thị Chim Lang

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thị Chim Lang, ThS. Phạm Thị Hữu Hạnh, TS. Phan Văn Mẫn, KS. Trần Thị Duy Trinh, KS. Nguyễn Hải Hồ, KS. Đỗ Thị Mỹ Nhung, ThS. Trần Thị Tường Vinh, CN. Lê Thị Loan, ThS. Ngô Tuấn Hiển, ThS. Nguyễn Minh Trung, KS. Đinh Ngọc Đức, KS. Trần Anh Vũ;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/12/2017

Thời gian kết thúc

01/06/2020

Năm viết báo cáo

2020

Nơi viết báo cáo

Bà Rịa - Vũng Tầu

Kinh phí

7924 (triệu đồng)

Số trang

224 tr.

Tóm tắt

Xây dựng được dây chuyền sản xuất, các quy trình công nghệ chế biến các sản phẩm từ ca cao với công suất 25 tấn sản phẩm/ năm. Hoàn thiện công nghệ lên men hạt ca cao để đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng cho sản xuất. Chất lượng sản phẩm 95% đạt tiêu chuẩn TCVN 7522:2005. Tạo ra các dòng sản phẩm chocolate chất lượng cao, có chất lượng tương đương với chocolate ngoại nhập, nhưng có ưu điểm hơn các dòng chocolate ngoại nhập là không bị tan chảy ở nhiệt độ môi trường, đảm bảo cho quá trình vận chuyển và phân phối sản phẩm tại các nước Châu Á, góp phần khẳng định chất lượng của chocolate Việt Nam trên thị trường quốc tế. Xây dựng các hệ thống chứng nhận quản lý chất lượng cho nhà máy sản xuất như:ISO 22000: 2018, HACCP đạt chuẩn quốc tế, đảm bảo đủ tiêu chuẩn xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Châu Âu, Nhật, Mỹ...

Từ khoá

Dây chuyền sản xuất; Quy trình công nghệ; Ca cao; Chất lượng; Chocolate

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

18365