Sản xuất thử nghiệm rượu từ quả mận hậu tại huyện Mộc Châu- tỉnh Sơn La

Các nhiệm vụ khác

ứng dụng kỹ thuật và thiết bị thắt trĩ của Barron điều trị trĩ nội độ 1 2 và 3 (nhỏ) ở các tuyến điều trị
Giải pháp nâng cao bản lĩnh chính trị và trình độ trí tuệ cho đội ngũ cán bộ đảng viên tỉnh Vĩnh Phúc trong giai đoạn hiện nay
Nghiên cứu tính thích ứng của giống Lạc đen CNC1 tại huyện Lục Yên và Yên Bình tỉnh Yên Bái
Nghiên cứu đề xuất thực hiện thí điểm việc điều chỉnh mức thu các loại phí liên quan đến đăng ký mới và lệ phí lưu hành của các phương tiện giao thông cơ giới cá nhân
Nghiên cứu công nghệ điều chế vật liệu Nano TiO2 và Nano CaCO3 từ nguồn nguyên liệu khoáng sản Việt Nam sử dụng trong sản xuất sơn chất dẻo và xử lý môi trường - Quy trình công nghệ điều chế bột Nano-CaCO3 bằng phương pháp kết quả trọng trường cao
Ứng dụng màng sinh học chitosan-nano bạc nhằm kéo dài thời gian bảo quản quả Quýt của tỉnh Lạng Sơn
Nghiên cứu sử dụng hợp lý các loại đất sườn tích ở miền Trung để xây dựng đập
Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính ức chế acetylcholinesterase của một số loài thuộc chi Piper L họ Hồ tiêu ở Việt Nam
Nghiên cứu về bữa ăn học đường tại các trường tiểu học trên địa bàn Hà Nội
Cơ chế quản lý nhà nước trong việc thực hiện các quyền của trẻ em ở Việt Nam hiện nay

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Sản xuất thử nghiệm rượu từ quả mận hậu tại huyện Mộc Châu- tỉnh Sơn La

Tổ chức chủ trì

Hợp tác xã dịch vụ phát triển nông nghiệp 19/5

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Sơn La

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

KS. Mai Đức Thịnh

Cán bộ phối hợp

KS. Trần Văn Thi, KS. Nguyễn Tiến trinh, KS. Trần Như Thành, TS. Vì Văn Sượng, CN. Hà Thị Lệ Quyên

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/2006

Thời gian kết thúc

11/2007

Năm viết báo cáo

2007

0 (triệu đồng)

Số trang

Tóm tắt

Tóm tắt báo cáo KQNG: Trên cơ sở quy trình đầu vào, kết hợp với thực tiễn sản xuất, qui trình sản xuất rượu từ quả mận hậu được hoàn thiện bao gồm các giai đoạn: Sơ chế: Mận đủ độ chín, không sâu. Rửa bằng vòi phun trên máng nghiêng 15oc.Ngâm quả bằng dung dịch nước Ôzôn 15 phút, vớt ra để ráo, cho vào bể ủ lên nhiệt, thời gian ủ 10-15 ngày. Lên men tĩnh. Chiết dịch ra hệ thống chứa khác và kiểm tra độ Brix để quyết định thời gian lên men trong khoảng 2- trên 3 tháng. Nhiệt độ lên men tĩnh 18-220C. Có thể sử dụng chất xúc tác để đẩy mạnh quá trình lên men. Chưng Cất: Tiêu chuẩn nguyên liệu ( dịch mận lên men) có màu tím sáng, có mùi thơm đặc trưng 0,5-1,7% a xít hữu cơ; 0,1-0,9% protêin; 0,1 - 0,5% chất khóang và các vitamin; độ cồn đạt 8-12%; dịch quả 10-30% đường Gluco. Cất rượu phân đoạn 1: Lấy ruợu ra khỏi nguyên liệu bằng thiết bị chuyên dùng. Cất hiệu chỉnh: Tách các chất và nguyên tố có hại cho sức khoẻ; hiệu chỉnh nồng độ, hương vị phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Thành phẩm: Bảo quản trong dụng cụ chuyên dùng thời gian tối thiểu 3 tháng, nhiệt độ dưới 20oc.

Từ khoá

rượu, rượu mận, quả mận hậu

Nơi lưu trữ

VN-SKHCNSLa