Sản xuất thử nghiệm rượu vang chất lượng cao tại Việt Nam

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ chế tạo oxit nhôm hoạt tính chất lượng cao ứng dụng trong công nghiệp lọc-hoá dầu
Xây dựng mô hình đánh giá tổn thương và rủi ro khủng hoảng hệ thống ngân hàng Việt Nam
Nghiên cứu lựa chọn công nghệ và hệ thống thiết bị để sản xuất một số cây giống theo kiểu công nghiệp - Nghiên cứu thiết kế chế tạo hệ thống thiết bị để sản xuất mía giống theo kiểu công nghiệp
Mô hình kinh doanh Groupon và xu hướng thương mại điện tử mới ở Việt Nam hiện nay
Nghiên cứu thiết kế và công nghệ thi công cầu dây văng ở Việt Nam
Nghiên cứu luận cứ khoa học để chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn theo hướng công nghiệp hoá hiện đại hoá
Đồng nhất hóa vật liệu composite đàn hồi có phân bố tuần hoàn
Nghiên cứu sản xuất mác thép hợp kim thấp độ bền cao tại công ty Gang thép Thái Nguyên
Nghiên cứu, xây dựng bộ chỉ số giám sát một số sản phẩm (rau, quả, thịt) an toàn nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm nông nghiệp trên địa bàn tỉnh Ninh Bình
Ứng dụng CNTT xây dựng cơ sở dữ liệu quản lý, bảo tồn và phát huy giá trị di tích lịch sử văn hóa trên địa bàn tỉnh Nam Định

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,081,744

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

DAĐL-2012/04

Số đăng ký KQ

2015-24-806

Tên nhiệm vụ

Sản xuất thử nghiệm rượu vang chất lượng cao tại Việt Nam

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Trương Hương Lan

Cán bộ phối hợp

TS. Lại Quốc Phong, ThS. Nguyễn Thị Việt Hà, ThS. Nguyễn Thị Làn, KS. Vũ Phương Nam, CN. Phạm Linh Khoa, KS. Phạm Văn Vinh, KS. Nguyễn Thị Kiều Linh

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

12/2012

Thời gian kết thúc

06/2015

Năm viết báo cáo

2015

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

114 + phụ lục

Tóm tắt

Lựa chọn giống nho Syrah NTR06 (Ninh Thuận) cho sản xuất rượu vang đỏ chất lượng cao tại Việt Nam. Phân lập và tuyển chọn chủng nấm men S. cerevisiae SH09 từ nho Syrah NTR06 có khả năng lên men tạo độ cồn cao, khả năng tạo hương tốt, phù hợp cho sản xuất rượu vang đỏ. Lựa chọn được loại gỗ sồi dạng mảnh, tỷ lệ 8g/L phù hợp để tàng trữ rượu vang đỏ trong thời gian 6 tháng tại 15 độ C. Bước đầu sử dụng Nisaplin và Natamax, tỷ lệ 40mg/L và 15mg/L tương ứng để đảm bảo rượu vang được bảo quản tốt trong thời gian tàng trữ và lưu thông. Sản xuất thử nghiệm rượu vang đỏ chất lượng cao, đánh giá về chất lượng, phù hợp quy chuẩn Việt Nam và tương đương vang Vin de Pay của Pháp.

Từ khoá

Sản xuất, Thử nghiệm, Rượu vang, Chất lượng

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

11686