• Kết quả thực hiện nhiệm vụ

DTKHCN.QuyGen.062/2020

2021-24-722/KQNC

Thu thập đánh giá nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm

Viện Công nghiệp thực phẩm

Bộ Công Thương

Bộ

ThS. Nguyễn Thanh Thủy

PGS.TS. Vũ Nguyên Thành, PGS.TS. Nguyễn La Anh, ThS. Đinh Mỹ Hằng, ThS. Nguyễn Thanh Thủy, ThS. Đặng Thu Hương, ThS. Đinh Hoài Thu, KS. Lã Thị Mỹ Hạnh, ThS. Đặng Kim Anh, ThS. Đỗ Thị Yến, ThS. Cao Xuân Bách

Các công nghệ sản phẩm sinh học, vật liệu sinh học, chất dẻo sinh học, nhiên liệu sinh học, các hóa chất được chiết tách từ sinh học, các vật liệu mới có nguồn gốc sinh học.

01/01/2020

01/12/2020

2021

Hà Nội

119 tr.

Tổng quan hoạt động thu thập và đánh giá gen vi sinh vật trong và ngoài nước. Phân lập chủng nấm men, nấm mốc chịu pH thấp và phân lập các chủng vi khuẩn lactic. Đánh giá 78 chủng nấm men chịu pH thấp bằng hình thái khuẩn lạc, PCR fingerprinting và định tên 57 chủng bằng giải trình tự rDNA. Đánh giá các đặc điểm di truyền, đặc tính sinh lí, sinh hóa của 7 chủng loài mới Spencermartinsiella sp. Đánh giá khả năng công nghệ lên men bia của 2 chủng nấm men. Đánh giá 78 chủng nấm mốc chịu pH thấp bằng thái khuẩn lạc, PCR fingerprinting và định tên 50 chủng bằng giải trình tự rDNA. Đánh giá khả năng phát triển ở pH thấp của 32 chủng nấm mốc. Đánh giá khả năng sinh enzyme CMCase, xylanase và khả năng bền nhiệt của 32 chủng nấm mốc. Đánh giá khả năng lên men làm giảm COD trong dịch hèm sắn của 7 chủng nấm mốc chịu nhiệt. Đánh giá khả năng chịu muối của 20 chủng vi khuẩn, trong đó có 6 chủng chịu được 6% muối. Đánh giá khả năng bám dính của chủng 6 chủng có khả năng chịu muối cao, 5/6 chủng được đánh giá có tỷ lệ bám dính cao, tương ứng với 106 – 107 CFU/cm2o. Đánh giá khả năng lên men của 2 chủng vi khuẩn trong môi trường 6% muối.

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

18982