BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  17,270,618
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

KC.05/16-20

2021-02-1486/KQNC

Ứng dụng công nghệ chiếu xạ để sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo dùng làm chất xơ thực phẩm

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Quốc gia

PGS. TS. Nguyễn Duy Lâm

ThS. Lã Mạnh Tuân ThS. Phạm Cao Thăng, TS. Bùi Kim Thúy, ThS. Trần Băng Diệp, ThS. Nguyễn Tiến Khương, TS. Lê Xuân Hảo, TS. Trần Hồng Thao, ThS. Đỗ Trọng Hưng, ThS. Nguyễn Đức Minh

Kỹ thuật thực phẩm

01/07/2019

01/04/2021

2021

Hà Nội

255 tr. + phụ lục

Xây dựng quy trình xử lý chiếu xạ tinh bột gạo để sản xuất pyrodextrin. Xác định chế độ công nghệ hồ hóa, dịch hóa và đường hóa tinh bột gạo đã chiếu xạ và nhiệt phân pyrolysis. Xác định chế độ công nghệ tinh chế và thu nhận sản phẩm maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo chiếu xạ. Thiết kế, chế tạo thiết bị và lắp đặt hệ thống sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo chiếu xạ, quy mô 40 kg nguyên liệu/mẻ. Hoàn thiện quy trình công nghệ và sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa. Công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm theo quy định hiện hành. Nghiên cứu ứng dụng maltodextrin kháng tiêu hóa trong chế biến các loại thực phẩm. Xây dựng được quy trình công nghệ ứng dụng kỹ thuật chiếu xạ để sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa làm chất xơ thực phẩm từ tinh bột gạo; Chế tạo được hệ thiết bị sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa, quy mô 30-50 kg nguyên liệu/mẻ; Ứng dụng maltodextrin kháng tiêu hóa để sản xuất 8 loại thực phẩm chế biến.

Chiếu xạ, Maltodextrin, Tinh bột gạo, Kháng tiêu hoá, Chất xơ, Thực phẩm

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

19747