Nghiên cứu công nghệ sản xuất gôm gellan từ vi sinh vật ứng dụng trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu phát triển công nghệ và giải pháp quản lý môi trường ngăn ngừa và xử lý ô nhiễm môi trường tại một số làng nghề vùng Đồng bằng sông Cửu Long
Nghiên cứu bảo tồn nguồn gen đậu tương Cúc Bóng huyện Võ Nhai tỉnh Thái Nguyên
Hệ thống giải pháp phòng ngừa người chưa thành niên vi phạm pháp luật trên địa bàn tỉnh Đồng Nai
Nhân rộng áp dụng hệ thống quản lý rủi ro theo tiêu chuẩn ISO 31000 cho các doanh nghiệp Việt Nam
Nghiên cứu phát triển công nghệ xử lý và truyền dẫn dữ liệu tốc độ cao ứng dụng kỹ thuật truyền thông quang vô tuyến cho các hệ thống thông tin vệ tinh
Xây dựng mô hình điểm về áp dụng hệ thống quản lý năng lượng (ISO 50001) công cụ duy trì hiệu suất thiết bị tổng thể (TPM) và mô hình sản xuất tinh gọn (LEAN)
Khảo sát siêu âm động mạch cảnh ngoài sọ trên bệnh nhân tăng huyết áp có đái tháo đường
Nghiên cứu thiết kế chế tạo dây chuyền xử lý rơm rạ và đóng bịch nấm tự động phục vụ sản xuất nấm ăn cho các hộ trồng nấm tại Hải Phòng
Nghiên cứu dự báo nguy cơ tai biến trượt lở mái dốc dọc các tuyến giao thông trọng điểm miền núi tỉnh Quảng Nam và đề xuất giải pháp ứng phó
Hợp tác nghiên cứu thay đổi hành vi, di truyền và yếu tố nguy cơ trong bệnh tự kỷ

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.04.13/CNSHCB

Giấy đăng ký KQ số

2015-02-711/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất gôm gellan từ vi sinh vật ứng dụng trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Thị Hồng Hà

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Ngọc Huyền, ThS. Nguyễn Tuấn, ThS. Nguyễn Thị Thu Huyền, ThS. Vũ Thu Diễm, ThS. Đỗ Thị Thu Hà, GS.TS. Nguyễn Thùy Châu, KS. Lê Thị Trang, ThS. Nguyễn Văn Nguyện

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/2013

Thời gian kết thúc

12/2014

Ngày được nghiệm thu chính thức

06/10/2015

Giấy đăng ký KQ số

2015-02-711/KQNC

Ngày cấp

20/10/2015

Cơ quan cấp

Cục Thông tin KH&CN Quốc Gia

Tóm tắt

Tuyển chọn và tạo giống Sphingomonas Sp. có khả năng sinh tổng hợp gôm gellan. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất gôm gellan từ chủng S.paucimobillis GL12 trên hệ thống lên men 5000 lít và đánh giá chất lượng sản phẩm. Ứng dụng gôm gellan tự nhiên để tạo màng gôm gellan dùng trong bảo quản cam, bảo quản chuối. Ứng dụng gôm gellan khử acyl trong chế biến thực phẩm.

Ký hiệu kho

11591

Hiệu quả kinh tế

Hiện nay người tiêu dùng có nhu cầu ngày càng cao về sử dụng các thực phẩm sạch không chứa các hóa chất độc hại, bên cạnh đó có sự kiểm soát chặt chẽ về ATTP của các cơ quan chức năng, đòi hỏi các công ty và cơ sở chế biến, bảo quản thực phẩm cần đặc biệt quan tâm đến sử dụng những phụ gia thực phẩm có nguồn gốc sinh học an toàn cho hàng hóa, sản phẩm của mình. Chế phẩm gôm gellan là phụ gia thực phẩm, an toàn cho người sử dụng, thân thiện với môi trường, giá thành có tính cạnh tranh, thấp hơn sản phẩm cùng loại nhập khẩu, dây chuyền sản xuất phù hợp với thực tế sản xuất kinh doanh phụ gia thực phẩm trên thị trường. Do vậy, việc trong nước chủ động sản xuất được chế phẩm này sẽ góp phần tạo một nền sản xuất phụ gia sinh học bền vững.

Từ khoá

Nghiên cứu;Công nghệ;Sản xuất gôm gellan;Vi sinh vật;Ứng dụng;Chế biến;Bảo quản;Thực phẩm

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Khoa học kỹ thuật và công nghệ,

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Phát triển công nghệ mới và là cơ sở để xây dựng Dự án SXTN

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 0

Số lượng công bố quốc tế: 0

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

Không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

01 TS, 08 CN