Nghiên cứu đặc tính chức năng của aminoreductone và tối ưu hóa sự tạo thành nó trong phản ứng Maillard

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu một số giải pháp kỹ thuật phát triển nguồn thức ăn xanh sạch cho trâu bò quy mô trang trại tại vùng Tây Bắc
Nghiên cứu chế tạo vật liệu chống kết khối thân thiện với môi trường sử dụng cho phân bón NPK
Nghiên cứu phát triển thức ăn chăn nuôi mùa đông cho đại gia súc trên địa bàn tỉnh Hà Giang
Nghiên cứu khai thác và phát triển nguồn gen sơn ta (Rhus succedanea L) tại một số tỉnh trung du và miền núi phía Bắc Việt Nam
Nghiên cứu thiết kế mô hình làng sinh thái thích ứng với biến đổi khí hậu dựa vào cộng đồng cho khu vực đồng bằng sông Cửu Long
Nghiên cứu bào chế sinh khả dụng và tác dụng chống ung thư của tiểu phân nano artesunat
Chế tạo một số vật liệu kim loại chuyển tiếp chalcogen (MoS2 WSe2) ứng dụng cho điện cực pin Li-ion và cảm biến khí
Phát triển cụm ngành công nghiệp ở Việt Nam trong điều kiện toàn cầu hóa và hội nhập kinh tế quốc tế
Nghiên cứu hiệu ứng từ - điện trên một số vật liệu đa pha điện từ dạng khối và kích thước nano
Nghiên cứu sản xuất chất hiệp lực từ dầu thực vật có hoạt tính sinh học làm tăng hiệu quả thuốc trừ sâu Bt ứng dụng trong sản xuất rau an toàn

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

Giấy đăng ký KQ số

2015-52-127

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu đặc tính chức năng của aminoreductone và tối ưu hóa sự tạo thành nó trong phản ứng Maillard

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Vũ Thu Trang

Lĩnh vực nghiên cứu

Nấm học

Ngày được nghiệm thu chính thức

12/02/2015

Giấy đăng ký KQ số

2015-52-127

Ngày cấp

06/03/2015

Cơ quan cấp

Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

Tóm tắt

Kết quả nghiên cứu chứng minh được những đặc tính kháng vi khuẩn gây bệnh và gây hư hỏng thực phẩm của aminoreductone, sản phẩm phản ứng Maillard, và tìm hiểu được điều kiện tối ưu cho việc điều khiển sự tạo thành của aminoreductone trong chế biến thực phẩm.

Ký hiệu kho

11007

Hiệu quả kinh tế

Kết quả này có thể ứng dụng để điều chỉnh sự tạo thành aminoreductone trong quá trình chế biến thực phẩm, góp phần tạo ra sản phẩm thực phẩm vừa có giá trị dinh dưỡng, vừa có hoạt tính chức năng, có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Bên cạnh đó, đặc tính quan trọng của aminoreductone, một sản phẩm tạo thành trong quá trình chế biến thực phẩm có thể ứng dụng trong điều trị một số bệnh do vi khuẩn.

Từ khoá

Nghiên cứu; Đặc tính; Chức năng; Aminoreductone; Tối ưu hóa; Phản ứng Maillard

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Khoa học tự nhiên,

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Được ứng dụng để giải quyết vấn đề thực tế,

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 0

Số lượng công bố quốc tế: 0

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

Không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

02 thạc sĩ