Nghiên cứu đặc tính chức năng của aminoreductone và tối ưu hóa sự tạo thành nó trong phản ứng Maillard

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu các tính chất phi cổ điển của một số trạng thái thêm và bớt photon lên các trạng thái kết hợp và ứng dụng của chúng
Công thức tính nón pháp tuyến cho tập bù theo nón circular và áp dụng vào bài toán tối ưu
Nghiên cứu ứng dụng đo trọng lực bằng máy FG5X phục vụ điều tra đánh giá nước dưới đất và một số khoáng sản rắn ở Việt Nam
Nghiên cứu cổ môi trường giai đoạn Holocene khu vực châu thổ sông Hồng - phân tích từ các tư liệu Khảo cổ học
Nghiên cứu các yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng nước nuôi trồng thủy sản vùng ven biển cửa Ba Lạt (sông Hồng)
Đánh giá nguồn lực cộng đồng trong quá trình xây dựng nông thôn tại huyện Thoại Sơn tỉnh An Giang
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm oligo-β-glucan bằng công nghệ bức xạ phục vụ nuôi tôm sạch chất lượng cao
Nghiên cứu đề xuất mô hình du lịch cộng đồng gắn với du lịch nông nghiệp nhằm tăng thu nhập của cư dân nông thôn và bảo tồn các di sản văn hóa các dân tộc tỉnh Điện Biên
Nghiên cứu kháng thể kháng GAD ở bệnh nhân đái tháo đường không thừa cân béo phì tại tỉnh Thừa Thiên Huế
Phát triển ăng-ten băng rộng nhiều búp sóng cho trạm gốc di động 5G

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 15,821,550

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

Giấy đăng ký KQ số

2015-52-127

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu đặc tính chức năng của aminoreductone và tối ưu hóa sự tạo thành nó trong phản ứng Maillard

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Vũ Thu Trang

Lĩnh vực nghiên cứu

Nấm học

Ngày được nghiệm thu chính thức

12/02/2015

Giấy đăng ký KQ số

2015-52-127

Ngày cấp

06/03/2015

Cơ quan cấp

Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

Tóm tắt

Kết quả nghiên cứu chứng minh được những đặc tính kháng vi khuẩn gây bệnh và gây hư hỏng thực phẩm của aminoreductone, sản phẩm phản ứng Maillard, và tìm hiểu được điều kiện tối ưu cho việc điều khiển sự tạo thành của aminoreductone trong chế biến thực phẩm.

Ký hiệu kho

11007

Hiệu quả kinh tế

Kết quả này có thể ứng dụng để điều chỉnh sự tạo thành aminoreductone trong quá trình chế biến thực phẩm, góp phần tạo ra sản phẩm thực phẩm vừa có giá trị dinh dưỡng, vừa có hoạt tính chức năng, có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Bên cạnh đó, đặc tính quan trọng của aminoreductone, một sản phẩm tạo thành trong quá trình chế biến thực phẩm có thể ứng dụng trong điều trị một số bệnh do vi khuẩn.

Từ khoá

Nghiên cứu; Đặc tính; Chức năng; Aminoreductone; Tối ưu hóa; Phản ứng Maillard

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Khoa học tự nhiên,

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Được ứng dụng để giải quyết vấn đề thực tế,

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 0

Số lượng công bố quốc tế: 0

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

Không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

02 thạc sĩ