BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  18,401,326
  • Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

02/HĐ-SXTN.02.17/CNSHCB

2019-02-852/KQNC

Sản xuất một số sản phẩm thực phẩm từ nhuyễn thể bằng công nghệ sinh học

Viện nghiên cứu hải sản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Quốc gia

ThS. Vũ Thị Quyên

TS. Bùi Thị Thu Hiền; KS. Vũ Xuân Sơn; ThS. Phạm Thị Điềm; ThS. Phan Thị Hương; KS. Nguyễn Văn Thành; CN. Lê Anh Tùng; CN. Bùi Thị Minh Nguyệt; CN. Nguyễn Thanh Bình

Kỹ thuật thực phẩm

01/2017

12/2018

20/06/2019

2019-02-852/KQNC

31/07/2019

Cục thông tin KH&CN Quốc gia

Quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất nước uống từ hàu, bột dinh dưỡng từ ngao có giá trị dinh dưỡng cao, quy mô 500 kg nguyên liệu/mẻ đã được Công ty CP Dược \ và Vật tư Y tế Quảng Ninh ứng dụng trong sản xuất sản phẩm từ hàu. Quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất mực nhồi ăn liền, bạch tuộc lên men có giá trị dinh dưỡng cao, quy mô 500 kg nguyên liệu/mẻ đã được Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Thủy sản Quảng Ninh ứng dụng trong sản xuất sản phẩm từ mực.

16412

Dự án đã áp dụng khoa học công nghệ, đi thẳng vào công nghệ chế biến các dòng sản phẩm giá trị gia tăng từ nhuyễn thể theo hướng an toàn và tiên tiến, chuyển dịch cơ cấu sản phẩm từ sơ chế sang chế biến sâu, đa dạng hóa sản phẩm đáp ứng dưới nhiều hình thức sử dụng ( nước uống chức năng, sản phẩm ăn liền, sản phẩm tiện dụng, sản phẩm dinh dưỡng) có lợi cho sức khỏe còn người để tham gia vào chuỗi cung ứng các sản phẩm thủy sản có giá trị cao. Nâng cao giá trị kinh tế, giá trị sử dụng cho các sản phẩm từ nhuyễn thể, góp phần tăng hiệu quả cho các vùng nguyên liệu, ngư dân. Dự án đã ứng dụng công nghệ lên men, công nghệ enzyme để sản xuất được dòng sản phẩm mới từ các đối tượng nhuyễn thể. Tạo ra các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng, giá trị thương mại cao, góp phần đa dạng hóa các sản phẩm giá trị gia tăng, nâng cao hiệu quả kinh tế - xã hội.

Sản xuất; Sản phẩm; Thực phẩm; Nhuyễn thể; Công nghệ sinh học

Ứng dụng

Dự án sản xuất thử nghiệm

Công ty CP Dược và Vật tư Y tế Quảng Ninh. Địa chỉ: 703 Lê Thánh Tông, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh. Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Thủy sản Quảng Ninh. Địa chỉ: Tổ 2, Khu 4, Thị trấn Cái Rồng, Vân Đồn, Quảng Ninh.

Quy trình công nghệ của dự án đã được ứng dụng trong sản xuất, được đánh giá mang lại hiệu quả kinh tế - xã hội cho doanh nghiệp tiếp nhận và ứng dụng công nghệ.

Hình thức chuyển giao công nghệ