Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy, vận tốc gió và nồng độ sorbitol lên khả năng tái hydrat hoá của tôm Metapenaeus ensis sấy bằng bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại.

Công bố khoa học và công nghệ Việt Nam

Chỉ số đề mục

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học kỹ thuật và công nghệ

Dạng tài liệu

Tác giả

Lê Thị Hồng Ánh, Hoàng Thái Hà*, Nguyễn Thị Thảo Minh, Đặng Xuân Cường, Võ Văn Phẳng; Đặng Xuân Cường⁽¹⁾;

Nhan đề

Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy, vận tốc gió và nồng độ sorbitol lên khả năng tái hydrat hoá của tôm Metapenaeus ensis sấy bằng bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại.

Nhan đề tiếng anh

Effect of the temperature, the wind speed, and the sorbitol concentration on the rehydration ability of shrimp Metapenaeus ensis drying by using infrared radiation-assisted heating pump

Nhan đề dịch tiếng Anh

Effect of the temperature, the wind speed, and the sorbitol concentration on the rehydration ability of shrimp Metapenaeus ensis drying by using infrared radiation-assisted heating pump

Nguồn trích

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B

Năm xuất bản

2023

Số

Trang

ISSN

Từ khóa

Từ khóa tiếng anh

Tóm tắt

Nghiên cứu tập trung về tối ưu hóa điều kiện sấy tôm đất theo mô hình thực nghiệm đa nhân tố bậc 1 của Box-Wilson dựa trên hàm mục tiêu tỷ lệ tái hydrat hóa. Tôm mua tại TP Cà Mau và sấy bằng công nghệ bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại...

Tóm tắt tiếng anh

The paper focused on optimising the drying conditions of shrimps Metapenaeus ensis according to Box-Wilson’s multi-factor first-order model based on the objective function of rehydration rate...

Kí hiệu kho

Xem toàn văn