Xác định amygdalin trong hạt và các sản phẩm từ hạt bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ

Chỉ số đề mục

65

Lĩnh vực nghiên cứu

Dịch tễ học

Dạng tài liệu

Tác giả

Nguyễn Hà Thanh, Trần Trung Thành, Nguyễn Thị Hồng Ngọc, Cao Công Khánh⁽¹⁾, Phạm Thị Thanh Hà

Nhan đề

Xác định amygdalin trong hạt và các sản phẩm từ hạt bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ

Nhan đề tiếng anh

Determination of amygdalin in kernels and their products by liquid chromatography-tandem mass spectrometry

Nguồn trích

Kiểm nghiệm và an toàn thực phẩm

Năm xuất bản

2023

Số

1

Trang

24-35

ISSN

2615-9252

Từ khóa

Amygdalin, Chloramphenicol, LC - MS/MS, Hạt.

Từ khóa tiếng anh

Amygdalin, Chloramphenicol, LC-MS/MS, Kernel.

Tóm tắt

Amygdalin là một cyanogenic glycosid, một chất độc tự nhiên có trong hạt các cây họ Hoa Hồng, như hạnh nhân, đào, mơ, và có thể xuất hiện trong các sản phẩm thực phẩm có chứa các loại hạt này. Amygdalin sau khi được hấp thu vào cơ thể sẽ bị thủy phân giải phóng ra acid hydrocyanic có khả năng gây ngộ độc cho con người. Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ hai lần (LC - MS/MS) với nguồn ion hóa chế độ âm được ứng dụng xây dựng và thẩm định phương pháp xác định amygdalin trên thực phẩm theo hướng dẫn của AOAC. Cloramphenicol được lựa chọn làm chất chuẩn nội. Hệ dung môi pha động sử dụng gồm 2 kênh A (acid formic 0,1%), kênh B (acetonitril) và pha tĩnh là cột symmetry C18 (3 mm × 150 mm, 3,5 μm). Giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng của amygdalin lần lượt là là 15 μg/kg và 50 μg/kg. Khoảng tuyến tính nằm trong khoảng từ 1,68 - 33,6 ng/mL. Phương pháp có độ thu hồi 86,2 - 110,0%, độ lệch chuẩn tương đối trong khoảng 2,8 - 5,0%. Phương pháp sau thẩm định được áp dụng để xác định hàm lượng amygdalin trong một số mẫu hạt và sản phẩm từ nhân hạt có trên thị trường Hà Nội.

Tóm tắt tiếng anh

Amygdalin is a cyanogenic glycoside, a natural toxicant in Rosaceae spp. such as almonds, peaches, and apricots, and may appear in products containing them. Amygdalin, after being absorbed into the body, will be hydrolyzed and release hydrocyanic acid, which is capable of causing poisoning in humans. Liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) with negative mode electrospray ionization and multi-reaction monitoring (MRM) mode was used to develop and validate a method for determining amygdalin on food according to AOAC guidelines. Chloramphenicol was chosen as the internal standard. The mobile phase consists of two channels: channel A (formic acid 0.1%), channel B (acetonitril) and the solid phase is symmetry C18 column (3 mm × 150 mm, 3.5 μm). The method has been validated according to AOAC 2016 guidelines. The limit of detection and limit of quantitation of amygdalin in food was 15 and 50 μg/kg, respectively. The linearity ranges from 1.68 to 33.6 ng/mL. Recovery was from 86.2 to 110.0 %, and the relative standard was from 2.8 to 5.0 %. The validated method is applied to determine amygdalin content in some kernels and their products on Hanoi's market.

Kí hiệu kho

TTKHCNQG, CTv 166

File toàn văn

Xem toàn văn