Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chả từ thịt cá lóc nuôi

Các nhiệm vụ khác

Đánh giá thực trạng, xây dựng mô hình phòng và quản lý một số bệnh không lây nhiễm ở người cao tuổi tỉnh Phú Thọ.
Nghiên cứu chọn lọc và phát triển một số dòng bất dục đực và các tổ hợp lúa lai F1 của chúng
Nghiên cứu mối liên quan giữa sự phân bố bệnh sốt xuất huyết Dengue với các yếu tố dân số khí hậu tại tỉnh Khánh Hòa trong 10 năm: từ năm 2004 đến năm 2013
Nghiên cứu biên soạn giáo trình tình hình nhiệm vụ của địa phương trong chương trình đào tạo trung cấp lý luận chính trị - hành chính
Nâng cao hiệu quả công tác thông tin đấu tranh dư luận trongl ĩnh vực dân chủ nhân quyền ở Việt Nam
Hoàn thiện Hệ thống chỉ tiêu trống kê tài chính để nâng cao chất lượng thông tin số liệu thống kê tài chính
Đánh giá kết quả điều trị tuỷ răng vĩnh viễn chưa đóng chóp bằng fibrin giàu tiểu cầu kết hợp MTA
Nghiên cứu kỹ thuật nhân giống và hoàn thiện quy trình trồng chăm sóc giống Na QN-D1 tại Quảng Ninh
Nhân rộng mô hình Biogas composite xử lý chất thải chăn nuôi tại vùng nông thổn tỉnh Bạc Liêu
Nghiên cứu đa dạng di truyền và đặc điểm sinh thái học của các loài thằn lằn bóng giống Eutropis Fitzinger 1843 (Reptilia: Squamata: Scincidae) ở Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm chả từ thịt cá lóc nuôi

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Vĩnh Long

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Kinh phí

50 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Phân tích thành phần hóa lý của nguyên liệu cá lóc nuôi. Cơ sở lý thuyết về gel protein, sự thành lập cấu trúc gel của protein cơ và các yếu tố ảnh hưởng đến tính chất tạo gel của protein cơ. Chế biến chả cá lóc hấp ở các dạng hình học khác nhau. Chế biến chả cá lóc chiên ở các dạng hình học khác nhau. Chế biến các dạng chả cá lóc bằng phương pháp microwave.