Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến một số loại rau thành sản phẩm tiện dụng tại tỉnh Phú Thọ

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu giải pháp nâng cao hiệu quả quản lý và sử dụng ngân sánh nhà nước của thủ trưởng đơn vị trong giai đoạn hiện nay tại địa bàn tỉnh Quảng Bình
Triển khai nhân rộng giống Nhãn mới trên địa bàn thành phố Bạc Liêu tỉnh Bạc Liêu
Diễn thế sinh thái nấm ưa đạm tại rừng thông 5 lá Đà Lạt (Pinus dalatensis) và rừng sồi (Quercus spp) Vườn quốc gia BiDoup - Núi Bà Tỉnh Lâm Đồng
Nghiên cứu đánh giá tình hình diễn biến xâm nhập mặn khi vận hành các cống ngăn triều thuộc dự án Giải quyết ngập do triều khu vực TPHCM có xét đến yếu tố biến đổi khí hậu
Đánh giá hiệu quả hình thức ương san 2 giai đoạn với mô hình nuôi tôm thẻ chân trắng thâm canh bán thâm canh trên địa bàn tỉnh Bạc Liêu
Nghiên cứu đề xuất giải pháp đổi mới phương thức lãnh đạo của cấp ủy ở cơ sở trong Đảng bộ tỉnh Bắc Giang hiện nay
Đánh giá tốc độ xâm thực đá vôi đảo Cát Bà Hải Phòng và đề xuất biện pháp bảo tồn cảnh quan
Nghiên cứu diễn biến lớp phủ bề mặt tỉnh Ninh Bình 50 năm qua bằng tư liệu viễn thám đa thời gian để phục vụ công tác định hướng quy hoạch phát triển kinh tế - xã hội và bảo vệ môi trường
Giải pháp hoàn thiện công tác tái cấu trúc thị trường chứng khoán Việt Nam
Giá trị văn hóa ẩm thực Việt phục vụ phát triển du lịch

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Nhiệm vụ đang tiến hành

MS đề tài

03/ĐT-KHCN.PT/2023

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến một số loại rau thành sản phẩm tiện dụng tại tỉnh Phú Thọ

Tổ chức chủ trì

Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Cao Ngọc Phú

Cán bộ phối hợp

KS. Nguyễn Thị Bích Ngọc; TS. Nguyễn Hữu La; ThS. Phạm Thanh Bình; ThS. Đỗ Thị Kim Ngọc; ThS. Cao Hoàng; ThS. Nguyễn Lê Đạo; KS. Lê Trung Hiếu; KS. Nguyễn Thị Thùy Linh; KS. Nguyễn Thị Thúy

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật dân dụng

Thời gian bắt đầu

01/01/2023

Thời gian kết thúc

01/04/2025

Kinh phí

1197.222 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Khảo sát, đánh giá bổ sung thông tin phục vụ cho nghiên cứu. Nghiên cứu hoàn thiện các quy trình công nghệ sấy lạnh một số sản phẩm rau (03 quy trình cho loại rau: bí đỏ, củ cải, súp lơ). Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bột rau. Xây dựng mô hình chế biến sản phẩm, sản xuất thử, phân tích, đánh giá chất lượng sản phẩm.Thiết kế, xây dựng mô hình sản xuất (diện tích 100 m²; công suất 100 kg nguyên liệu tươi/ngày). Lắp đặt máy móc, các trang thiết bị trong mô hình. Đào tạo 03 cho cán bộ kỹ thuật nắm vững quy trình công nghệ chế biến sản phẩm. Vận hành thử nghiệm, theo dõi, đánh giá các chỉ tiêu kinh tế, kỹ thuật trong mô hình; hiệu chỉnh, hoàn thiện các quy trình công nghệ. Tổ chức sản xuất thử nghiệm sản phẩm (100 kg rau sấy; 100 kg bột rau) đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP (hàm lượng các chất dinh dưỡng sản phẩm > 85% so với nguyên liệu). Phân tích, đánh giá chất lượng sản phẩm; đánh giá, tính toán hiệu quả kinh tế - xã hội của mô hình. Xây dựng thương hiệu, quảng bá, giới thiệu sản phẩm. Xây dựng thương hiệu cho sản phẩm: Thiết kế bao bì, nhãn mác đặc trưng cho từng sản phẩm; thiết kế logo, tên sản phẩm. Quảng bá và giới thiệu sản phẩm: xây dựng website và thiết kế tờ rơi quảng cáo; trưng bày, giới thiệu sản phẩm tại một số điểm bán hàng trong và ngoài tỉnh.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

Báo cáo tổng kết, báo cáo tóm tắt kết quả thực hiện đề tài.
Bộ tư liệu điều tra khảo sát; Báo cáo chuyên đề khảo sát, đánh giá bổ sung thông tin phục vụ nghiên cứu.
Hệ thống các báo cáo chuyên đề nghiên cứu hoàn thiện các quy trình công nghệ.
Báo cáo xây dựng mô hình sản xuất.
03 quy trình công nghệ sấy lạnh sản phẩm rau và 03 quy trình công nghệ chế biến bột rau chất lượng cao sau khi được hoàn thiện (công suất: 100 kg nguyên liệu tươi/ngày; sản phẩm đảm bảo chỉ tiêu VSATTP; hàm lượng các chất dinh dưỡng sản phẩm > 85% so với nguyên liệu).
Bộ tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm rau sấy và bột rau.
01 Mô hình chế biến sản phẩm (diện tích 100 m²; công suất 100 kg nguyên liệu tươi/ngày).
100 kg sản phẩm rau sấy lạnh và sấy thăng hoa và 100 kg sản phẩm bột rau (đảm bảo chỉ tiêu VSATTP; hàm lượng các chất dinh dưỡng sản phẩm > 85% so với nguyên liệu).
01 Bộ hồ sơ, tài liệu kết quả xây dựng thương hiệu, quảng bá giới thiệu sản phẩm.
3-5 cán bộ kỹ thuật/công nhân kỹ thuật được đào tạo.
01 bài báo khoa học đăng trên tạp chí chuyên ngành.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

Nghiên cứu, đánh giá, thử nghiệm tại Viện Khoa học kỹ thuật Nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc.

Từ khoá

Công nghệ chế biến; Một số loại rau; Sản phẩm tiện dụng