Sản xuất một số sản phẩm thực phẩm từ nhuyễn thể bằng công nghệ sinh học

Các nhiệm vụ khác

Nuôi tôm chân trắng (Litopenaeus vannamei) siêu thâm canh 03 giai đoạn theo công nghệ Semi - Biofloc tại xã Phú Tân huyện Phú Tân tỉnh Cà Mau
Hợp tác nghiên cứu xây dựng quy trình chuẩn đoán và điều trị một số bệnh bẩm sinh ở trẻ em nước Cộng hòa dân chủ nhân dân Lào
Thực trạng và giải pháp nâng cao năng lực hoạt động của mạng lưới y học cổ truyền tư nhân ở thành phố Hà Nội
Nghiên cứu các giải pháp tạo công ăn việc làm cho người lao động ở các xã phường bị thu hồi đất trên địa bàn thị xã Vĩnh Yên
Khu bảo vệ Xuân Thủy
Nhận xét đặc điểm dịch tễ học lâm sàng cận lâm sàng và kết quả điều trị thiếu máu thiếu sắt ở trẻ em dưới 5 tuổi tại Bệnh viện Nhi Lâm Đồng 2021-2022
Kết quả nghiên cứu luật pháp về bảo vệ môi trường biển (tập 2)
Nghiên cứu sản xuất sử dụng chế phẩm sinh học từ xạ khuẩn Streptomyces nấm Trichoderma để phòng bệnh thán thư héo xanh trên cây ớt (Capsium frutescens) tại khu vực Nam Trung Bộ
Nghiên cứu thiết kế cải tiến kiểu lò sấy gỗ đơn giản đang sử dụng với quy mô nhỏ
Cơ sở lý luận và thực tiễn nghiên cứu về vai trò giáo dục và xã hội hóa cá nhân của gia đình

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,726,714

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

02/HĐ-SXTN.02.17/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2019-02-852/KQNC

Tên nhiệm vụ

Sản xuất một số sản phẩm thực phẩm từ nhuyễn thể bằng công nghệ sinh học

Tổ chức chủ trì

Viện nghiên cứu hải sản

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Vũ Thị Quyên

Cán bộ phối hợp

TS. Bùi Thị Thu Hiền⁽¹⁾, KS. Vũ Xuân Sơn, ThS. Phạm Thị Điềm, ThS. Phan Thị Hương, KS. Nguyễn Văn Thành, CN. Lê Anh Tùng, CN. Bùi Thị Minh Nguyệt, CN. Nguyễn Thanh Bình

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2017

Thời gian kết thúc

01/12/2018

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

Hải Phòng

Kinh phí

10 (triệu đồng)

Số trang

124 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Phân tích đánh giá chất lượng dinh dưỡng, chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm của các nguyên liệu hàu, ngao, mực ống và bạch tuộc trước khi sản xuất, làm căn cứ để xây dựng tiêu chuẩn cơ sở nguyên liệu khi sản xuất các sản phẩm từ nhuyễn thể. Nghiên cứu và hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ nhuyễn thể (quy trình uống từ hàu, bột dinh dưỡng từ ngao, mực nhồi ăn liền, bạch tuộc lên men). Kết quả phân tích, kiểm định chất lượng cho thấy các sản phẩm của dự án đều đạt yêu cầu về dinh dưỡng theo đăng ký, tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo QĐ 46/ 2007 – BYT và QCVN 8-3:2011.

Từ khoá

Sản xuất, Sản phẩm, Thực phẩm, Nhuyễn thể, Công nghệ sinh học

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

16412