liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  14,850,700
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

106.99-2011.22

2015-52-127

Nghiên cứu đặc tính chức năng của aminoreductone và tối ưu hóa sự tạo thành nó trong phản ứng Maillard

Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Quốc gia

TS. Vũ Thu Trang

TS. Vũ Hồng Sơn, PGS.TS. Lâm Xuân Thanh, TS. Đặng Minh Hiếu, PGS.TS. Hồ Phú Hà, ThS. Nguyễn Thị Hoài Đức; Đặng Minh HIếu(1)Vu Thu Trang(2)

Nấm học

01/2012

12/2014

2014

Hà Nội

48

Đề tài nghiên cứu về các đặc tính chức năng của AR: Đặc tính kháng khuẩn. Khảo sát sự ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ lên quá trình tạo thành AR trong phản ứng Maillard. Tối ưu hóa quá trình tạp thành AR trong quá trình gia nhiệt.

Nghiên cứu; Đặc tính; Chức năng; Aminoreductone; Tối ưu hóa; Phản ứng Maillard

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

11007