Đa dạng hóa một số sản phẩm nước giải khát làm từ dâu Hạ Châu

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu thiết kế và công nghệ chế tạo tàu container 800 TEU Phụ lục 3- Quy trình thử sức cản-tốc độ tàu container 800 TEU
Nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp phát triển chăn nuôi trâu bò thịt ở các tỉnh miền núi phía Bắc
Giáo dục lối sống văn hoá cho học sinh
Các phương pháp xử lý đê điều
Từ điển thuật ngữ chuyên ngành công nghệ và an toàn hạt nhân Nga - Việt Nhiệm vụ: Nghiên cứu xây dựng từ điển thuật ngữ về công nghệ và an toàn điện hạt nhân (Anh - Việt và Nga - Việt)
Nghiên cứu sản xuất và chế biến thạch dừa
Triển khai áp dụng phương thức quản lý chất lượng thích hợp QCT vào điều kiện Việt Nam-Tập II
Nghiên cứu khảo nghiệm loài và xuất xứ bạch đàn ở Việt Nam
Nghiên cứu phát triển các sản phẩm thực phẩm giá trị gia tăng từ cá sấu
Điều tra đánh giá an toàn bức xạ các cơ sở X-quang y tế tại tỉnh Sóc Trăng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 16,981,230

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

08/KQNC-TTKHCN

Tên nhiệm vụ

Đa dạng hóa một số sản phẩm nước giải khát làm từ dâu Hạ Châu

Tổ chức chủ trì

Trường Đại Học Cần Thơ

Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Cần Thơ

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Lê Nguyễn Đoan Duy

Cán bộ phối hợp

TS. Bùi Hữu Thuận; PGS.TS. Nguyễn Công Hà; PGS.TS. Lê Nguyễn Đoan Khôi; KS. Huỳnh Trần Huyền Trang;

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học nông nghiệp

Thời gian bắt đầu

01/07/2013

Thời gian kết thúc

01/12/2015

Năm viết báo cáo

2015

Nơi viết báo cáo

Cần Thơ

Kinh phí

680.741 (triệu đồng)

Số trang

340

Tóm tắt

Các sản phẩm chế biến từ trái cây đã từ lâu là mục tiêu nghiên cứu của các nhà khoa học quốc tế nhằm đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao giá trị hàng hóa và kéo dài thời gian bảo quản. Ở các nước nhiệt đới như Việt Nam, do được thiên nhiên ƣu đãi nên trái cây có quanh năm, sản lƣợng trái cây rất dồi dào. Tuy nhiên, cho đến nay phần lớn các trái cây đều đƣợc tiêu thụ ở dạng tƣơi, nên dễ phát sinh tình trạng “đƣợc mùa mất giá”. Do vậy việc chế biến các sản phẩm từ trái cây là một nhu cầu hết sức cần thiết.

Dâu Hạ Châu là một loại trái cây đặc trưng của huyện Phong Điền - thành phố Cần Thơ. Đây là một loại cây dễ trồng, dễ chăm sóc, trái dâu có vị chua ngọt hài hòa, hƣơng thơm đặc trưng. Vào năm 2006, dâu Hạ Châu đã
đƣợc Bộ Khoa học Công nghệ, Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam công nhận nhãn hiệu hàng hóa. Dâu Hạ Châu đã đƣợc bà con nông dân và Phòng Nông nghiệp huyện chọn làm cây trồng chủ lực thay thế cho loại cây ăn trái chủ lực trước đây của huyện Phong Điền là cam mật, do cam mật bị bệnh vàng lá gân xanh tấn công gây tổn thất nặng nề trong những năm qua.

Vừa qua đã và đang có một số nghiên cứu về chọn giống và bảo quản dâu Hạ Châu cũng nhƣ đăng ký thƣơng hiệu cho loại dâu này như là một loại trái cây đặc trưng thơm ngon tại huyện Phong Điền - thành phố Cần Thơ.
Điều đó cho thấy dâu Hạ Châu là một loại trái đƣợc nhiều ngƣời đánh giá có giá trị về cảm quan và giá trị dinh dƣưỡng. Tuy nhiên hiện nay chƣa có sản phẩm chế biến nào từ dâu Hạ Châu được lưu hành trên thị trƣờng để nâng cao giá trị sử dụng của loại trái cây này.

Trái dâu Hạ Châu với hương vị thơm ngon, đồng thời chứa nhiều hợp chất chức năng có lợi cho sức khỏe, rất thích hợp để sản xuất ra các sản phẩm nước giải khát như nước ép dâu và rƣợu vang dâu.

Từ khoá

Dâu Hạ Châu; nước dâu; rượu vang dâu

Nơi lưu trữ

Trung tâm Thông tin KH&CN Cần Thơ

Ký hiệu kho

CTO-KQ2017-08/KQNC