Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất bột cacao và các sản phẩm chocolate quy mô công nghiệp tại tỉnh Đắc Lắk

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu đánh giá diễn biến môi trường khu vực nuôi tôm thẻ chân trắng và đề xuất mô hình chuyển đổi canh tác hợp lý khắc phục hậu quả trên địa bàn huyện Bình Đại tỉnh Bến Tre
Hoàn thiện công nghệ sản xuất máy làm giàu ôxy di động và hệ thống báo gọi y tá
Nghiên cứu chế tạo bộ đồ gá kéo bulông và đai ốc sử dụng trên máy kéo vạn năng có cơ cấu kẹp thủy lực
Nghiên cứu xây dựng chương trình khung bồi dưỡng theo vị trí việc làm cho đội ngũ công chức quản lý các nhiệm vụ KH&CN ở các Bộ ngành
Một số kết quả về mặt f-cực tiểu và f-cực đại kiểu không gian trên các đa tạp với mật độ
Nghiên cứu xây dựng cơ chế thí điểm hệ thống cơ sở dữ liệu liên thông dân cư đất đai giao thông quy hoạch đô thị và đầu tư xây dựng phát triển đô thị hướng đến phát triển đô thị thông minh tại Việt Nam
Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn để triển khai hoạt động thống kê KH và CN theo Nghị định số 30/2006/NĐ-CP
Xác lập quyền đối với nhãn hiệu chứng nhận Văn Yên cho một số sản phẩm được sản xuất chế biến từ cây quế của huyện Văn Yên tỉnh Yên Bái
Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học phân tử của các chủng virus gây ra dịch tiêu chảy cấp ở lợn (Porcine epidemic diarrhea-PED) đang lưu hành ở Việt Nam và ứng dụng trong chẩn đoán và định hướng sản xuất vaccine
Thử nghiệm lựa chọn bộ thuốc Bảo vệ thực vật có nguồn gốc sinh học phòng trừ sâu bệnh hại chính phục vụ sản xuất rau an toàn tập trung trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,227,193

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

DAĐL.CN-02/15

Số đăng ký KQ

2018-50T-391

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất bột cacao và các sản phẩm chocolate quy mô công nghiệp tại tỉnh Đắc Lắk

Tổ chức chủ trì

Công ty TNHH Cacao Nam Trường Sơn

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Đắk Lắk

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

CN. Trương Ngọc Quang

Cán bộ phối hợp

KS. Võ Tấn Huy, CN. Nguyễn Thị Thanh Bình, CN. Đoàn Thanh Thanh, KS. Hồ Thị Phương Hiếu, CN. Nguyễn Thị Nữ, CN. H' Uy Ktul, TS. Phan Thanh Bình, KS. Nguyễn Ngọc Liên

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật cơ khí và chế tạo máy nông nghiệp

Thời gian bắt đầu

01/2016

Thời gian kết thúc

12/2017

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

Đắc Lắk

Kinh phí

12.014 (triệu đồng)

Số trang

140 + phụ lục

Tóm tắt

Thiết kế, chế tạo và lựa chọn đầu tư được 12 thiết bị trong dây chuyền sản xuất 500 tấn/năm. Các thiết bị vận hành tốt đạt năng suất như thiết kế và cho sản phẩm đạt chất lượng như yêu cầu. Hoàn thiện được quy trình sơ chế hạt cacao từ quả tươi tới hạt khô quy mô công nghiệp; quy trình chế biến bơ, bột cacao và các sản phẩm từ bột cacao quy mô công nghiệp 350-400 tấn sản phẩm/năm. Hoàn thiện được quy trình chế biến các sản phẩm chocolate: chocolate đen, chocolate sữa, chocolate nhân macadamia quy mô 100-150 tấn sản phấm/năm. Các quy trình được nghiệm thu và đưa vào ứng dụng thực tế. Sản xuất thử được 70 tấn các sản phẩm bột và bơ, hơn 5 tấn các sản phẩm chocolate các loại trong thời gian dự án, các sản phẩm được thương mại trên thị trường đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN). Xây dựng và công bố 8 tiêu chuẩn cơ sở cho 8 sản phẩm chính của Công ty: Bánh cacao khối (cacao liquor), bơ cacao, bột cacao nguyên chất, bột cacao 3 trong 1, chocolate đen, chocolate sữa, chocolate trắng, chocolate nhân macadamia. Đăng ký nhãn hiệu được 8 sản phẩm với các tên: ENA Bơ cacao, ENA Bột cacao nguyên chất, ENA Cacao mass, ENA Bột cacao 3 trong 1, ENA Dark chocolate, ENA Milk chocolate, ENA White chocolate, ENA Macadamia chocolate và lô gô thương hiệu mới: ENA Nam Trường Sơn. Xác định được các ảnh hưởng và tác động tới môi trường và đưa ra các giai pháp để làm giảm thiểu các tác động môi trường của dự án.

Từ khoá

Bột cacao, Bơ, Chocolate, Chocolate đen, Chocolate sữa, Thiết kế, Chế tạo, Dây truyền sản xuất, Quy trình chế biến, Công nghệ, Thiết bị sản xuất, Sản phẩm, Quy mô công nghiệp, Đắc Lắc

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

14921