Hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm khô cá lóc và khô cá sặc rằn đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (Hợp đồng số 89/2015/ĐT-KHCN)

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu thiết kế chế tạo thiết bị cứu sinh cá nhân điều khiển từ xa
Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết kế chế tạo hệ thống thiết bị để cơ giới hoá quá trình sản xuất muối phơi nước tập trung
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt và nước uống từ cây Lô Hội
Nghiên cứu văn hóa các làng khoa bảng Vĩnh Phúc
Nghiên cứu xây dựng mô hình đào tạo nâng cao chất lượng nguồn nhân lực bảo tàng Việt Nam trong bối cảnh cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ tư
Các giải pháp lao động việc làm và an sinh xã hội nhằm tận dụng lợi thế cơ cấu dân số vàng và thích ứng với già hóa dân số
Nghiên cứu chế tạo gạch không nung phức hình từ tro xỉ nhà máy nhiệt điện làm vật liệu kè mái đất công trình xây dựng
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp quản lý chất lượng đối với phân bón vô cơ: phân lân nung chảy phân supephosphat đơn
Hoàn thiện thể chế kinh tế thị trường xã hội chủ nghĩa ở Trung Quốc sau Đại hội XVIII Đảng Cộng sản Trung Quốc và một số gợi mở đối với Việt Nam
Điều tra nghiên cứu tảo độc gây hại ở một số vùng nuôi trồng thuỷ sản tập trung ven biển đề xuất giải pháp phòng ngừa giảm thiểu những tác hại do chúng gây ra - Điều tra nghiên cứu tảo độc hại vùng nuôi trồng thuỷ sản Cần Giờ - thành phố Hồ Chí Minh

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,010,557

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

89/2015/ĐT-KHCN

Tên nhiệm vụ

Hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm khô cá lóc và khô cá sặc rằn đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (Hợp đồng số 89/2015/ĐT-KHCN)

Tổ chức chủ trì

Liên hiệp các Hội khoa học và kỹ thuật tỉnh Đồng Tháp

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Đồng Tháp

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

PGS.TS. Nguyễn Văn Mười

Cán bộ phối hợp

Trần Thanh Trúc, Lê Minh Hùng, Trần Bạch Long, Huỳnh Ngọc Tâm;

Thời gian bắt đầu

03/2015

Thời gian kết thúc

09/2016

Năm viết báo cáo

2016

Nơi viết báo cáo

Đồng Tháp

Kinh phí

817418 (triệu đồng)

Số trang

151

Tóm tắt

Xây dựng quy trình chế biến khô cá lóc và khô cá sặc rằn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Xây dựng 01 mô hình chế biến và bảo quản 02 dòng sản phẩm và ứng dụng vào thực tế sản xuất. Trên cơ sở mục tiêu đã được đề ra, các nội dung nghiên cứu cơ bản của đề tài cần được thực hiện là: Đánh giá thực trạng sản xuất và phân tích chất lượng các sản phẩm khô cá lóc và khô cá sặc rằn; Xác định các tính chất cơ bản của nguồn nguyên liệu cá lóc và cá sặc rằn được nuôi ở Đồng Tháp làm cơ sở phân nhóm nguyên liệu cho từng mục đích chế biến; Xây dựng quy trình chế biến khô cá lóc và khô cá sặc rằn; Ứng dụng kỹ thuật rào cản trong kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm; Đánh giá sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với 2 dòng sản phẩm khô cá lóc và cá sặc rằn theo quy trình cải tiến đề nghị; Ứng dụng quy trình chế biến và bảo quản 2 sản phẩm ở điều kiện chế biến thực tế; Chuyển giao công nghệ chế biến và bảo quản khô các lóc và khô cá sặc rằn đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm; Hạch toán, đánh giá hiệu quả kinh tế của 2 dòng sản phẩm khô cá lóc và khô cá sặc rằn; Hội thảo triển khai quy trình chế biến và bảo quản 2 dòng sản phẩm khô cá lóc và khô cá sặc rằn.

Từ khoá

Khô cá;Cá lóc; Cá sặc rằn; Chế biến; Bảo quản; Tiêu chuẩn; Đồng Tháp

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

DTP-0001-2018