Nghiên cứu chế tạo thiết bị tiệt trùng dùng vi sóng cho dây chuyền thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu xây dựng công nghệ dự báo tài nguyên nước mặt phục vụ lập kế hoạch sử dụng nước cho lưu vực sông Ba và sông Kôn ở Nam trung bộ và Tây nguyên
Nghiên cứu đề xuất giải pháp thực hiện xã hội hóa một số hoạt động tư pháp trên địa bàn Hà Nội trong giai đoạn hiện nay
Nghiên cứu thành phần diễn biến sâu bệnh hại và thiên địch; Xây dựng mô hình quản lý dịch hại tổng hợp trên cây cam quýt tại huyện Bạch Thông Bắc Kạn
Xây dựng mô hình ứng dụng tiến bộ kỹ thuật để phát triển hồ tiêu đạt tiêu chuẩn GLOBALGAP tại huyện Xuân Lộc tỉnh Đồng Nai
Hoàn thiện công nghệ sản xuất sản phẩm Protein thủy phân từ cá tạp ứng dụng trong sản xuất nước mắm công nghiệp và thực phẩm ăn liền
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ áp suất cao lên các tính chất cơ nhiệt và cumulants phổ hấp thụ tia X của màng mỏng siêu mạng kim loại và bán dẫn vật dẫn ion và kim loại hợp kim đất hiếm
Nghiên cứu ứng dụng đồng bộ các giải pháp khoa học và công nghệ nhằm phát triển bền vững kinh tế - xã hội - môi trường vùng khan hiếm nước Ninh Thuận và Bình Thuận phòng chống hoang mạc hoá
Một số giải pháp nâng cao năng lực thoát nghèo bền vững cho đồng bào dân tộc Raglai huyện Bác Ái tỉnh Ninh Thuận
Nâng cao chất lượng hoạt động của đội ngũ cán bộ văn hóa cơ sở tại các tỉnh Đồng bằng Bắc Bộ trong xây dựng nông thôn mới
Thiết kế và nghiên cứu bằng phương pháp hóa tính toán các chất chống oxy hóa mới dựa trên các hợp chất amine thơm

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 15,018,136

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu chế tạo thiết bị tiệt trùng dùng vi sóng cho dây chuyền thực phẩm - nước yến đóng chai

Tổ chức chủ trì

Phân viện Nghiên cứu Điện tử, Tin học, Tự động hóa tại TP. Hồ Chí Minh

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Nguyễn Đình Uyên

Cán bộ phối hợp

KS. Hoàng Thị Ngọc Bích; PGS. TS. Nguyễn Ngọc Lâm; KS. Ngô Hoài Nguyễn; KS. Đoàn Phương Duy; KS. Nguyễn Văn Chiến Thắng; KS. Vũ Huy Long;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/08/2016

Thời gian kết thúc

01/03/2018

Năm viết báo cáo

2018

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

1800 (triệu đồng)

Số trang

149 tr. + phụ lục

Tóm tắt

Hệ thống khử trùng chai nước yến bằng vi sóng có Kích thước: 6,25 (D) x 1,2 (C) x 1(R) m; Khối lượng: 600 kg; Năng lượng điện tiêu thụ: 10kW; Tần số siêu cao tần sử dụng: 2,45 GHz; Độ rò rỉ sóng trong ngưỡng an toàn < 5 mW/cm2; Thời gian tiệt trùng: 5-8 phút; Khoảng công suất thiết bị điều chỉnh được từ 1 đến 9 kW; Tốc độ dây chuyền điều chỉnh từ 0.5 đến 5m/p; Năng suất tối đa 19.800 chai/ca SX ; Chất lượng của nước yến đóng chai sau khi khử trùng được đảm bảo; Tiệt trùng: Ecoli, Streptococus, Staphylococus, Mycobateria Tuberculosis. Hệ thống khử trùng nước yến đóng chai đã được ứng dụng tại Công ty Song Yến (Hoàng Nam Group). Hệ thống có các ưu điểm là năng suất cao, giá thành thấp, tiết kiệm năng lượng, phục vụ cho ngành chế biến thực phẩm, góp phần đảm bảo chất lượng, giảm giá thành sản xuất, đáp ứng kịp thời nhu cầu thị trường và nâng cao tính cạnh tranh của sản phẩm. Tạo công cụ khử trùng chất lượng cao, năng suất cao, giá thành thấp thay cho ngoại nhập, tiết kiệm năng lượng phục vụ cho ngành chế biến thực phẩm (nông - thủy sản, đồ uống đóng chai) góp phần đảm bảo chất lượng, giảm giá thành sản xuất, đáp ứng kịp thời nhu cầu thị trường, nâng cao tính cạnh tranh của sản phẩm được khử trùng. Xây dựng hệ thống thiết bị cơ bản cho phép khử trùng nhiều loại thực phẩm đồ uống khác nhau trên cơ sở sử dụng vi sóng (sóng siêu cao tần). Ứng dụng hệ thống để tiệt trùng nước yến đóng chai tại Công ty Song Yến (Hoàng Nam Group). Làm chủ công nghệ vi sóng để tiến tới sản xuất thiết bị và phát triển cho các ứng dụng khác, đáp ứng nhu cầu sản xuất trong nước.

Từ khoá

Nước yến; Vi sóng; Tiệt trùng; Thực phẩm; Đóng chai

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-0163-2018