
- Xây dựng và hoàn thiện công nghệ tuyển than cho các mỏ than vùng Quảng Ninh bằng công nghệ huyền phù tự sinh-Thiết kế lắp đặt và hướng dẫn vận hành hệ thống điều khiển tập trung
- Đánh giá hiệu quả mô hình can thiệp phòng chống HIV (Human immunodeficiency virus)/STI (sexually transmitted infections) trên nhóm MSM (Men who have Sex with Men) tại thành phố Cần Thơ
- Nghiên cứu và phát triển vùng sản xuất dược liệu Hoài Sơn (củ mài) tại huyện Nguyên Bình tỉnh Cao Bằng theo chuỗi giá trị sản phẩm
- Nghiên cứu sản xuất một số thực phẩm lên men từ thịt lợn thịt bò
- Tác động của một số yếu tố tâm lý của đội ngũ cán bộ công chức cấp huyện đến quá trình cải cách hành chính ở các tỉnh Miền núi phía Bắc nước ta hiện nay
- Nghiên cứu giải pháp phát triển thị trường bán lẻ hàng tiêu dùng ở nông thôn Việt Nam thời kỳ 2010-2020
- Xác định sự sai khác di truyền của các giống gà nội
- Khảo sát nhân lực ngành ngân hàng Việt Nam
- Hoàn thiện quy trình sinh thiết phổi qua thành ngực dưới hướng dẫn của chụp cắt lớp vi tính
- Chọn và dẫn giống một số dòng keo tai tượng và bạch đàn có triển vọng ở vùng trung tâm Bắc bộ để thiết lập vườn giữ giống



- Kết quả thực hiện nhiệm vụ
03/KQNC-TTKHCN
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm chức năng bột gạo mầm
Trường Đại học Cần Thơ
Bộ Giáo dục và Đào tạo
Tỉnh/ Thành phố
PGS.TS. Nguyễn Công Hà
PGS.TS. Đái Thị Xuân Trang; ThS. Phạm Quang Trung; ThS. Huỳnh Thiên Trúc; ThS. Nguyễn Thị Lệ Ngọc;
Khoa học kỹ thuật và công nghệ
01/05/2018
01/12/2020
2020
Cần Thơ
238
người do có nhiều thành phần chức năng như hàm lượng GABA cao, phytic acid, γ-oryzanol, acid ferulic…. Tuy nhiên, tinh bột trở thành khuyết điểm của
các sản phẩm từ gạo mầm, đặc biệt cho người mắc chứng tiểu đường hay béo phì. Trên cơ sở nghiên cứu trong và ngoài nước, đề tài tiếp tục cải tiến tính chất
chức năng của sản phẩm gạo mầm và cải thiện khả năng chậm hấp thụ đường, tăng cường hiệu quả của các thành phần chức năng có trong gạo mầm.
Kết quả nghiên cứu đã thu nhận được thành công hai quy trình chế biến bột gạo mầm sấy phun và rang, sản phẩm đã được thử nghiệm và cho thấy có những
tính chất chức năng rất tốt, hàm lượng GABA cao, hàm lượng các chất chức năng khác, tinh bột chậm hấp thu và kháng hấp thu gia tăng đáng kể. Nghiên cứu cũng ghi nhận sản phẩm bột gạo mầm sấy phun có tác dụng tích cực trong hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường và ung thư gan. Sản phẩm bột gạo mầm rang chủ
yếu mang lại hiệu quả dinh dưỡng và chỉ có tác dụng hỗ trợ người bệnh. Hơn thế nữa, kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần sản xuất được các sản phẩm
chế biến từ lúa gạo có giá trị gia tăng vượt bậc ở ĐCSCL, tiến tới phát triển nền nông nghiệp bền vững cho đồng bằng sông Cửu Long.
Gạo mầm; lúa gạo; tinh bột; hàm lượng GABA
Trung tâm Thông tin KH&CN Cần Thơ
CTO-KQ2021-03/KQNC