Nghiên cứu phương pháp mới bảo quản thịt tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại thành phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

Các nhiệm vụ khác

Hoàn thiện công nghệ chế tạo keo tản nhiệt từ nền vật liệu carbon nanotube và graphen ứng dụng trong các thiết bị điện tử
Giải pháp nâng cao chất lượng công tác lập trình duyệt và phát hành báo cáo kiểm toán ngân sách tiền và tài sản nhà nước địa phương của Kiểm toán Nhà nước Khu vực IX
Nghiên cứu các giải pháp kết nối chia sẻ thông tin dữ liệu giữa cơ quan Bảo hiểm xã hội và cơ quan Thuế
Nghiên cứu nâng cao chất lượng và hiệu quả công tác quản lý khoa học và công nghệ địa phương- Đề tài nhánh 1: Các đề tài nhánh
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ viễn thám đa nguồn miễn phí để thử nghiệm tính sinh khối rừng
Cơ sở khoa học của việc xây dựng chương trình môn học marketing phục vụ đào tạo cán bộ giá bậc trung học trong nền kinh tế thị trường
Hoàn thiện các giải pháp công nghệ xử lý bờ trụ mỏ than Na Dương đảm bảo an toàn cho các công trình trên bề mặt và khai thác xuống sâu
Vấn đề lao động việc làm phi chính thức trong hội nhập kinh tế quốc tế
Tính toán thiết kế và xây dựng hệ thống tự động điều khiển hệ thống đa chân vịt cho giàn khoan bán tiềm thủy dựa trên giải thuật tối ưu di truyền (Genetic Algorithm) có xét đến ảnh hưởng của các yếu tố môi trường
Hoàn thiện công nghệ thiết kế chế tạo và thi công cừ bản bê tông cốt thép dự ứng lực cho các công trình giao thông thuỷ lợi và xây dựng - ứng dụng công nghệ cừ bản bê tông cốt thép dự ứng lực xây dựng kè chống xói lở và cống ngăn mặn (Tập báo cáo khoa h

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,425,536

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

KC.07.06/11-15

Số đăng ký KQ

2016-02-446

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu phương pháp mới bảo quản thịt tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại thành phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

Tổ chức chủ trì

Viện Chăn nuôi

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Nghiên cứu ứng dụng và phát triển công nghệ sau thu hoạch

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Trần Thị Mai Phương

Cán bộ phối hợp

TS. Phùng Đức Tiến, ThS. Nguyễn Thị Hoàng Anh, ThS. Lại Mạnh Toàn, TS. Phan Thanh Tâm, Nguyễn Tuấn Anh, KS. Đào Duy Thanh, ThS. Nguyễn Ngọc Huân, Hồ Thanh Trung, Nguyễn Hữu Đức

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

10/2012

Thời gian kết thúc

09/2015

Năm viết báo cáo

2015

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

242 + phụ lục

Tóm tắt

Kết hợp nhiều phương pháp để tìm ra được phương pháp bảo quản thích hợp kéo dài thời gian bảo quản thịt tươi (nhóm thực phẩm có nguy cơ cao) đáp ứng nhu cầu của thị trường, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tăng sức khỏe cộng đồng và giảm thiệt hại kinh tế. Xây dựng được quy trình công nghệ bảo quản thịt gia súc, gia cầm tươi để kéo dài thời gian bảo quản 15-20 ngày đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Xây dựng được 2 mô hình bảo quản thịt gia súc, gia cầm tươi. Quy mô ≥5 tấn/mô hình tại Thành phố Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh.

Từ khoá

Bảo quản, Thịt tươi, An toàn thực phẩm, Vệ sinh thực phẩm, Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

12283