Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  14,845,929
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

BC10000590

Nghiên cứu sản xuất Maltodextrin DE<20 từ tinh bột sắn bằng nguồn enzyme trong nước và ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Viện sinh học Nhiệt đới

UBND TP. Hồ Chí Minh

TS. Hoàng, Kim Anh,

;

Kỹ thuật thực phẩm

2001

2003

2003

Tp.Hồ Chí Minh

79tr;

Thu nhận anpha-amylase có độ tinh sạch thích hợp từ B-subtilis, Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất Maltodextrin có các chỉ số DE khác nhau với các thông số kỹ thuật tối ưu có; Nghiên cứu sử dụng maltodextrin như một loại phụ gi trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm

Maltodextrin ;Tinh bột sắn;Chế biến thực phẩm