Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme sản xuất chế phẩm anthocyanin an toàn từ khoai lang tím để làm phụ gia thực phẩm bổ sung vào nước giải khát Nha đam (Aloe vera)

Các nhiệm vụ khác

Hỗ trợ thương mại hóa máy thu hoạch mía nguyên cây có trọng lượng nhẹ phù hợp điều kiện canh tác ở Tây Ninh và Nam Bộ
Đánh giá hiệu quả của phẫu thuật đục thủy tinh thể ngoài bao – đặt thủy tinh thể nhân tạo hậu phòng tại Cần Thơ
Nghiên cứu đánh giá dịch vụ hệ sinh thái phục vụ phát triển bền vững tại khu bảo tồn thiên nhiên Cham Chu tỉnh Tuyên Quang
Nghiên cứu đề xuất giải pháp duy trì đặc tính sinh thái và cải thiện sinh kế cộng đồng tại một số khu Ramsar ở Việt Nam
Hướng dẫn tính toán thủy năng và kinh tế năng lượng của các nhà máy thủy điện
Kết quả chọn tạo giống táo đường
Xây dựng chương trình phát triển thị trường khoa học và công nghệ tỉnh Bà Rịa- Vũng Tàu đến năm 2020 và định hướng đến năm 2025
Ứng dụng của laser huỳnh quang trong việc chẩn đoán sớm bệnh sâu răng ở cộng đồng
Nghiên cứu dự báo chuyển dịch cơ cấu lao động nông nghiệp nông thôn và các giải pháp giải quyết việc làm trong quá trình đẩy mạnh công nghiệp hoá hiện đại hoá và đô thị hoá ở nước ta-Dự báo chuyển dịch cơ cấu lao động theo ngành từ nay đến năm 2020
Nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn hoạt động hài hòa tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật 09 lĩnh vực ưu tiên trong ASEAN và đề xuất giải pháp nâng cao năng lực hoạt động tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật phục vụ Việt Nam hội nhập đầy đủ vào Cộng đồng Kinh tế A

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Số đăng ký KQ

2017-52-287

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme sản xuất chế phẩm anthocyanin an toàn từ khoai lang tím để làm phụ gia thực phẩm bổ sung vào nước giải khát Nha đam (Aloe vera)

Tổ chức chủ trì

Trường Đại học Nguyễn Tất Thành

Cơ quan chủ quản

Bộ Giáo dục và Đào tạo

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Bạch Long Giang

Cán bộ phối hợp

ThS. Lương Thị Hoa, TS. Trần Hoàng Dũng, PGS.TS. Lê Thị Hồng Nhan, ThS. Phan Nguyễn Quỳnh Anh, CN. Nguyễn Trần Minh Lý, TS. Nguyễn Duy Trinh, ThS. Nguyễn Thị Thương, CN. Thái Thanh Sơn, ThS. Đinh Thị Thanh Tâm

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/2016

Thời gian kết thúc

12/2016

Năm viết báo cáo

2017

Nơi viết báo cáo

Thành phố Hồ Chí Minh

Kinh phí

200 (triệu đồng)

Số trang

65 tr.

Tóm tắt

Thu thập tài liệu, khảo sát, đánh giá các thông tin về công nghệ việc thu nhận và ứng dụng anthocyanin từ nguyên liệu thực vật có sẵn ở Việt Nam và trên thế giới, phân tích khả năng ứng dụng của enzyme… vào việc thủy phân giúp thu nhận chế phẩm anthocyanin an toàn để ứng dụng trong thực phẩm giải khát. Nghiên cứu làm chủ quy trình tách chiết và đánh giá được tính chất đặc trưng của chế phẩm anthocyanin an toàn từ khoai lang tím bằng công nghệ enzyme. Xây dựng được quy trình và sản xuất thành công nước giải khát Nha đam có bổ sung chế phẩm anthocyanin an toàn. Tách chiết được 0,3kg chế phẩm anthocyanin từ khoai lang tím và sản xuất thử nghiemj 500 chai nước giải khát Nha đam có bổ sung chế phẩm anthocyanin

Từ khoá

Công nghệ enzyme; Chế phẩm anthocyanin; Khoai lang tím; Nước giải khát

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

13477