BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  16,091,487
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

2003-1203

2003-511T-040

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sản

Sở KHCNMT Đà Nẵng

Sở Khoa học và Công nghệ

Tỉnh/ Thành phố

Huỳnh Ngọc Thạch, TS

Lý Kim Bảng; Đỗ Thị Như Vân;

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

2001

2002

2002

Đà Nẵng

86 tr., PL

Trình bày tổng quan và tình hình hoạt động của các cơ sở chế biến thủy sản trên địa bàn thành phố-chất thải rắn từ hoạt động chế biến thuỷ sản và biện pháp xử lý. Nghiên cứu tính chất của một số chủng vi khuẩn lactic phân lập từ nem chua. Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản phế thải thủy sản. Hoàn thiện quy trình bảo quản và chế biến phế thải hải sản qua đó đưa ra phương án triển khai ứng dụng

Men lactic; Công nghệ lên men; Phế thải thủy sản

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

4369