Sản xuất một số sản phẩm thực phẩm từ nhuyễn thể bằng công nghệ sinh học

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu bệnh xoắn khuẩn trên lợn ở một số tỉnh trung du và miền núi phía Bắc xây dựng biện pháp phòng chống thích hợp
Quản lý quy hoạch xây dựng đô thị tỉnh Thừa Thiên Huế trên nền GIS
Nghiên cứu thiết kế chế tạo giường y tế theo dạng module
Nghiên cứu ứng dụng đồng bộ các giải pháp khoa học và công nghệ phục vụ sản xuất, bảo quản và chế biến tỏi Lý Sơn bền vững theo chuỗi giá trị
Vấn đề vai trò lãnh đạo của Đảng đối với Nhà nước di sản lý luận chủ nghĩa Mác-Lênin và kinh nghiệm thực tiễn nước ta thời kỳ đổi mới- Tuyển tập chuyên đề
Nghiên cứu nhiễm khuẩn bệnh viện tại khoa hồi sức ngoại bệnh viện Hữu Nghị Việt - Tiệp Hải Phòng
Nhgiên cứu cơ sở khoa học để xây dựng khu nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao tại tỉnh Phú Thọ
Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Nghiên cứu và phát triển quy trình công nghệ sản xuất gạo mầm và ứng dụng trong sản xuất đồ uống (trà gạo mầm)
Nghiên cứu các giải pháp khoa học công nghệ để phát triển gỗ nguyên liệu cho xuất khẩu - Đánh giá thị trường trong nước và xuất khẩu gỗ nguyên liệu rừng trồng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,356,611

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

02/HĐ-SXTN.02.17/CNSHCB

Số đăng ký KQ

2019-02-852/KQNC

Tên nhiệm vụ

Sản xuất một số sản phẩm thực phẩm từ nhuyễn thể bằng công nghệ sinh học

Tổ chức chủ trì

Viện nghiên cứu hải sản

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Vũ Thị Quyên

Cán bộ phối hợp

TS. Bùi Thị Thu Hiền⁽¹⁾, KS. Vũ Xuân Sơn, ThS. Phạm Thị Điềm, ThS. Phan Thị Hương, KS. Nguyễn Văn Thành, CN. Lê Anh Tùng, CN. Bùi Thị Minh Nguyệt, CN. Nguyễn Thanh Bình

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/01/2017

Thời gian kết thúc

01/12/2018

Năm viết báo cáo

2019

Nơi viết báo cáo

Hải Phòng

Kinh phí

10 (triệu đồng)

Số trang

124 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Phân tích đánh giá chất lượng dinh dưỡng, chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm của các nguyên liệu hàu, ngao, mực ống và bạch tuộc trước khi sản xuất, làm căn cứ để xây dựng tiêu chuẩn cơ sở nguyên liệu khi sản xuất các sản phẩm từ nhuyễn thể. Nghiên cứu và hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ nhuyễn thể (quy trình uống từ hàu, bột dinh dưỡng từ ngao, mực nhồi ăn liền, bạch tuộc lên men). Kết quả phân tích, kiểm định chất lượng cho thấy các sản phẩm của dự án đều đạt yêu cầu về dinh dưỡng theo đăng ký, tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo QĐ 46/ 2007 – BYT và QCVN 8-3:2011.

Từ khoá

Sản xuất, Sản phẩm, Thực phẩm, Nhuyễn thể, Công nghệ sinh học

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

16412