BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ
HỆ THỐNG THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  14,655,650
  • Kết quả thực hiện nhiệm vụ

CS/19/04-03

2020-60-1187/KQNC

Xây dựng quy trình phân tích thành phần đồng vị C13 (δ13C) trong mật ong và áp dụng để đánh giá hàm lượng đường C4 trong mật ong hoa nhãn

Viện Khoa học và Kỹ thuật Hạt nhân

Bộ Khoa học và Công nghệ

Cơ sở

KS. Vũ Hoài

ThS. Nguyễn Thị Hồng Thịnh; ThS. Võ Thị Anh; ThS. Hà Lan Anh; KS. Mai Đình Kiên; KS. Trương Việt Châu;

Hoá hữu cơ

01/01/2019

01/12/2019

2020

Hà Nội

48 tr. + phụ lục

Ứng dụng kỹ thuật đồng vị bền trong xác thực chất lượng thực phẩm đang là xu hướng phổ biến trên thế giới. Mục đích của nghiên cứu nhằm ứng dụng kỹ thuật đồng vị bền để đánh giá độ tinh khiết mật ong thông qua hàm lượng đường C4 có trong đó. Để phát hiện việc bổ sung đường vào mật ong, giá trị 13C trong mật ong và chiết xuất protein từ mật ong sẽ được phân tích trên hệ phổ kế tỉ số đồng vị (IRMS). Sự khác biệt giữa 2 giá trị trên không được vượt quá 1o/oo theo tiêu chuẩn quốc tế. Nghiên cứu tập trung phân tích mẫu mật ong hoa nhãn tại 2 địa phương là Sơn La và Hưng Yên. Trong tổng số 14 mẫu thu thập được từ các hộ nuôi ong và trên thị trường, có 6 mẫu được phát hiện pha thêm mật ong đường C4 với nồng độ từ 10,80 đến 23,54%. Các mẫu mật ong nguyên chất có giá trị 13C dao động từ -25,41 đến -28,14 ‰.

Mật ong; Chất lượng; Thành phần đồng vị C13 (δ13C); Hàm lượng; Đường C4; Hoa nhãn

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

18087