Các nhiệm vụ khác
liên kết website
Lượt truy cập
 Lượt truy cập :  13079543
  • Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

03.15.DASXTN/HĐ-KHCN

2021-24-858/KQNC

Hoàn thiện công nghệ sản xuất thử nghiệm một số sản phẩm đồ uống thảo mộc từ lá sen

Viện Công nghiệp thực phẩm

Bộ Công Thương

Bộ

ThS. Phạm Thu Trang

ThS. Lê Trung Hiếu, ThS. Trịnh Thanh Hà, ThS. Lê Thị Thắm, PGS.TS. Lê Đức Mạnh, TS. Nguyễn Thị Minh Khanh, CN. Lưu Thành Trung, CN. Tạ Ngọc Toàn

Kỹ thuật đồ uống

01/2015

12/2015

21/01/2016

2021-24-858/KQNC

10/05/2021

Cục Thông tin KH&CN Quốc Gia

Với mục tiêu hoàn thiện sản phẩm và đa dạng hóa sản phẩm phục vụ thị hiếu của người tiêu dùng, dự án đã đưa ra được 2 quy trình sản xuất Trà lá sen túi lọc và Trà lá sen hòa tan. Với sản phẩm trà lá sen túi lọc dự án đã sản xuất được sản phẩm với cảm quan hoàn thiện hơn sản phẩm của đề tài khi thị trường phản hồi: màu nước xanh, có hương thơm tự nhiên của lá sen. Dự án đã đưa ra được công nghệ sản xuất trà sen hòa tan đảm bảo hương vị, màu sắc, độ trong, độ bền màu của sản phẩm. Phối chế tạo sản phẩm Trà lá sen hòa tan với đường FOS để có thể sử dụng được cho người ăn kiêng, tiểu đường... - Cả 2 sản phẩm đã đăng ký công bố chất lượng và được công ty Công ty XNK Vàng Mêkông nhận giới thiệu đến người tiêu dùng. Bước đầu có phản hồi tốt từ người tiêu dùng.
19119
Nhiệm vụ đã đóng góp thêm sản phẩm trà thảo mộc cho ngành đồ uống của nước ta. Sản phẩm Trà lá sen có chứa hàm lượng flavonoid cao có tác dụng chống oxy hóa, lão hóa, bảo vệ tế bào. Dự án đã góp phần giải quyết đầu ra cho nông sản Việt Nam, tạo việc làm cho người nông dân. Sản phẩm của dự án có nhiều mặt thuận lợi, an toàn, tiện dụng, ngoài tác dụng chữa bệnh mà không gây độc hại đối với con người, , giá thành sản phẩm phù hợp với mọi người. Quy trình công nghệ sản xuất 2 sản phẩm Trà lá sen túi lọc và Trà lá sen hòa tan đã được hoàn thiện và có thể đi chuyển giao cho các đơn vị có nhu cầu.

Trà thảo mộc; Lá sen; Dịch chiết; Trà túi lọc; Bảo quản

Ứng dụng

Dự án sản xuất thử nghiệm

Công ty XNK Vàng Mêkông

Tạo sản phẩm đồ uống dạng túi lọc và trà hòa tan từ lá sen ở quy mô công nghiệp.

Tìm các đối tác có nhu cầu đưa sản phẩm đến người tiêu dùng, chuyển giao công nghệ cho họ