Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột nấm men giầu kẽm hữu cơ làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức năng

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu đề xuất các mô hình thu gom khai thác bền vững nguồn nước mạch lộ phục vụ cấp nước sạch cho các vùng núi cao, vùng khan hiếm nước khu vực Tây Nguyên
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất rau theo hướng hữu cơ và tổ chức sản xuất liên kết tại tỉnh Nam Định
Xây dựng mô hình dự báo phản ứng lâu dài của rừng ngập mặn đối với các thay đổi của điều kiện môi trường
Phát triển nano kim loại trên nền vật liệu nanocomposit mới lai ghép từ các polysaccharide và ứng dụng xử lý môi trường nước
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự cảm thông của nhân viên đối với sự hài lòng của khách hàng trong lĩnh vực dịch vụ y tế
Nghiên cứu nhiễu loạn nhiệt và các hiệu ứng tương quan của các hợp kim liên kim loại trong lý thuyết EXAFS
Sự vận dụng sáng tạo và phát triển chủ nghĩa Mác-Lênin tư tưởng Hồ Chí Minh trong điều kiện phát triển kinh tế thị trường và hội nhập quốc tế
Nghiên cứu đề xuất chính sách phát triển nguồn nhân lực khoa học và công nghệ của Việt Nam để tích cực chủ động tham gia vào các tổ chức quốc tế trong một số lĩnh vực ưu tiên
Xây dựng mô hình ứng dụng công nghệ tưới tiết kiệm nước tự động kết hợp bón phân phun thuốc trên cây cam xoàn bưởi và rau muống tại quận Ô Môn
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ viễn thám và gis trong quản lý đánh giá tổng hợp tài nguyên thiên nhiên và môi trường phục vụ phát triển kinh tế xã hội và du lịch tỉnh Đắk Nông

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,283,674

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐTĐL.CN-59/15

Giấy đăng ký KQ số

2018-24-1162/KQNC

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột nấm men giầu kẽm hữu cơ làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức năng

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghiệp thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Nguyễn Thị Minh Khanh

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Thị Trang, ThS. Phạm Thu Trang, ThS. Lê Thị Thắm, ThS. Trịnh Thanh Hà, ThS. Trần Hoàng Quyên, ThS. Nguyễn Minh Châu, ThS. Lê Văn Bắc

Lĩnh vực nghiên cứu

Công nghệ liên quan đến xác định chức năng của ADN, protein, enzym

Thời gian bắt đầu

12/2015

Thời gian kết thúc

06/2018

Ngày được nghiệm thu chính thức

28/09/2018

Giấy đăng ký KQ số

2018-24-1162/KQNC

Ngày cấp

13/12/2018

Cơ quan cấp

Cục Thông tin khoa học và công nghệ quốc gia

Tóm tắt

Đề tài đã tuyển chọn được 03 chủng nấm men có khả năng tích lũy kẽm cao, với hàm lượng kẽm tổng số tích lũy trong sinh khối khô trung bình đạt 8mg/g: Saccharomyces cerevỉsiae CNTP4065, Saccharomyces cerevisiae CNTP 4054, Saccharomyces cerevisiae CNTP 4130. Đây là 03 chủng tiềm năng cho các nghiên cứu chuyên sâu và các ứng dụng sản xuất quy mô công nghiệp sau này. Đề tài đã xây dựng được 02 quy trình công nghệ: Quy trình công nghệ sản xuất bột nấm men giầu kẽm hữu cơ quy mô 7-10 kg/mẻ, quy trình công nghệ sản xuất viên nấm men giầu kẽm với hàm lượng kẽm >5mg/viên; Các quy trình đã được kiểm tra và đưa ra các thông số kỹ thuật đầy đủ. Đây là tiền để đề xây dựng các quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm khác có sử dụng bột nấm men giầu kẽm làm nguyên liệu. Những kết quả khoa học công nghệ đạt được chính là cơ sở để làm đa dạng hóa các loại sản phẩm thực phẩm từ bột nấm men giầu kẽm.

Ký hiệu kho

15492

Hiệu quả kinh tế

Trong quá trình thực hiện đề tài có sự kết quả hợp tác giữa Viện Công nghiệp thực phẩm, Công ty cổ phần Bioscope Việt Nam, Công ty cổ phần công nghệ xanh Nhật Minh. Sản phẩm đề tài là sản phẩm tiềm năng để kêu gọi các công ty liên quan có thể đầu tư, phát triển, phân phối sản xuất sản phẩm đưa ra thị trường cho người tiêu dùng. Mức độ tác động với kinh tế, xã hội và môi trường: Kết quản của đề tài góp phần làm phong phú thêm dòng sản phẩm an toàn, thân thiện với con người, đặc biệt đối với trẻ em và những người bị thiếu hụt hàm lượng nguyên tố kẽm trong khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày. Mức độ chuyển giao: Đồ tài đã xây dựng và vận hành dây chuyền sản xuất thử nghiệm ổn định, sẵn sàng chuyển giao công nghệ với các công ty, đơn vị có nhu cầu phát triển sản xuất sản phẩm bột nấm men giầu kẽm hữu cơ làm nguyên liệu sản xuất các thực phẩm chức năng.

Từ khoá

Nấm men; Kẽm hữu cơ; Thực phẩm chức năng; Sinh khối

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Khoa học kỹ thuật và công nghệ,

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Phát triển công nghệ mới,

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 0

Số lượng công bố quốc tế: 0

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

Đã tham gia đào tạo được 01 thạc sỹ, 01 tiên sỹ thuộc chuyên ngành Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm