Nghiên cứu quy trình sản xuất chả lụa an toàn vệ sinh thực phẩm

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu biểu hiện gen và các chỉ thị phân tử ADN liên kết với tính chịu ngập của cây lúa ở giai đoạn nẩy mầm/giai đoạn mạ
Đánh giá và lựa chọn phân khúc thị trường sử dụng mô hình ra quyết định đa tiêu chuẩn tích hợp mới
Chế tạo nghiên cứu cấu trúc và tính chất của lớp phủ gốm composite Al2O3-TiO2 chứa hạt ôxit nhôm kích thước nano
Ứng dụng tư liệu viễn thám ảnh vệ tinh VNREDSat-1 và hệ thông tin địa lý (GIS) giám sát hiện trạng quá trình sinh trưởng dự báo sản lượng cà phê khu vực Tây Nguyên thí điểm tại địa bàn tỉnh ĐắkLắk
Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy đo độ loãng xương toàn thân bằng tia X
Nghiên cứu lựa chọn và áp dụng các thuộc tính địa chấn để xử lý minh giải nhận diện than trong trũng Sông Ba
Sản xuất thử giống lúa chất lượng DT66 tại các tỉnh phía bắc Duyên Hải Nam trung bộ và tây Nguyên
Nghiên cứu ứng dụng của công nghệ viễn thám và phương pháp trắc lượng hình thái trong xây dựng bộ tiêu chí giám sát quá trình suy thoái chất lượng rừng ngập mặn phục vụ công tác bảo tồn phục hồi rừng ngập mặn và sử dụng hợp lý đất ngập nước ven biển thử nghiệm tại tỉnh Quảng Ninh và Cà Mau
Xây dựng mô hình tập luyện thể dục thể thao phục vụ cộng đồng dân cư tại các khu vực công viên vườn hoa trên địa bàn TP Nam Định
Nghiên cứu phát triển bền vững hệ thống rừng phòng hộ tại dải ven biển Bắc Trung Bộ

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

Giấy đăng ký KQ số

157/KQNC/2021

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả lụa an toàn vệ sinh thực phẩm

Tổ chức chủ trì

Chi cục Quản lý chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản

Cơ quan chủ quản

UBND Tỉnh Bến Tre

Cấp quản lý nhiệm vụ

Cơ sở

Chủ nhiệm nhiệm vụ

Thạc sĩ Trần Ngọc Phụng

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/2020

Thời gian kết thúc

04/2021

Ngày được nghiệm thu chính thức

10/05/2021

Giấy đăng ký KQ số

157/KQNC/2021

Ngày cấp

24/05/2021

Cơ quan cấp

Sở Khoa học và Công nghệ Bến Tre

Tóm tắt

Đã có 02 cơ sở chế biến chả lụa đã ứng dụng kết quả đề tài là: Cơ sở chả lụa Hữu Đông- Khu phố 01, phường Phú Khương, TP Bến Tre và cơ sở chế biến chả lụa Trúc Phương-xã Tam Phước, huyện Châu Thành. Theo kế hoạch, năm 2021 và 2022, Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản sẽ chuyển giao kết quả của đề tài cho tất cả các cơ sở sản xuất chả lụa trên địa bàn tỉnh có nhu cầu áp dụng. Tuy nhiên do ảnh hưởng của dịch covid 19 nên tiến độ triển khai có phần chậm hơn so với kế hoạch.

Hiệu quả kinh tế

Phương pháp sử dụng phụ gia để bảo quản chả lụa của đề tài tiết kiệm hơn so với phương pháp bảo quản chả lụa bằng tủ lạnh là 119.800 đồng/mẻ 20kg/4 ngày bảo quản. Chả lụa bảo quản nhiệt độ thông thường giúp chả dễ dàng vận chuyển và phân phối, đồng thời phù hợp với thói quen tiêu dùng của người dân nên sản phẩm dễ dàng tiêu thụ, thu hút nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

Từ khoá

chả lụa; an toàn vệ sinh thực phẩm; vệ sinh; quy trình; bảo quản

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Đề tài KH&CN

Kết quả của đề tài được ứng dụng trong lĩnh vực khoa học công nghệ nào?

Kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có được sử dụng đề giải quyết vấn đề thực tế, là cơ sở đề xuất những nội dung nghiên cứu hoặc những vấn đề mới?

Số lượng công bố khoa học, văn bằng sở hữu công nghiệp có nguồn gốc từ kết quả nghiên cứu của nhiệm vụ khoa học và công nghệ

Số lượng công bố trong nước: 0

Số lượng công bố quốc tế: 0

Từ ứng dụng kết quả của đề tài, có hình thành yêu cầu bảo hộ sở hữu công nghiệp không?

Không

Việc ứng dụng kết quả của đề tài khoa học và công nghệ có góp phần vào đào tạo nhân lực khoa học và công nghệ không?

Không