Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm nâng cao giá trị từ con tôm ở Bến Tre / PGS.TS. Trần Thanh Trúc (Chủ nhiệm), TS. Trần Bạch Long; GS. TS. Nguyễn Văn Mười; PGS. TS. Lê Thị Minh Thủy; ThS. Tô Nguyễn Phước Mai; ThS. Trương Thị Mộng Thu; PGS.TS. Bạch Long Giang; ThS. Trần Thị Yến Nhi; ThS. Nguyễn Hồng Khôi Nguyên; ThS. Hình Phương Uyên; Ông. Phan Đức Anh; Bà. Ngô Thị Thẩm. - Nhiệm vụ cấp: Tỉnh/ Thành phố. - Trường Đại học Cần Thơ., . 01/11/2021 - 01/05/2023. - 2024 - 438tr Kết quả thực hiện

Từ khóa: Từ khóa: tôm; con tôm; đa dạng hóa sản phẩm; tôm sú; công nghệ; tôm thẻ chân trắng; chế biến; tôm khô; bảo quản; nguyên liệu; tôm khô xẻ bướm; chà bông tôm; thịt đầu tôm; snack tôm; bột gia vị; thực phẩm; vệ sinh; quy chuẩn; tôm xi phong

Nơi lưu trữ: Trung tâm KH&CN Bến Tre Ký hiệu kho : BTE-204-2024

Nghiên cứu đa dạng hóa sản phẩm nâng cao giá trị từ con tôm ở Bến Tre / PGS.TS. Trần Thanh Trúc (Chủ nhiệm), PGS.TS. Trần Thanh Trúc; NCS. ThS. Trần Bạch Long; GS. TS. Nguyễn Văn Mười; TS. Lê Thị Minh Thủy; KS. Tô Nguyễn Phước Mai; ThS. Trương Thị Mộng Thu; PGS.TS. Bạch Long Giang; ThS. Trần Thị Yến Nhi; ThS. Nguyễn Hồng Khôi Nguyên; KTV. Lê Thị Loan; KS. Phan Thanh Nhứt; KS. Nguyễn Thị Phương Linh - Nhiệm vụ cấp: Tỉnh/ Thành phố. - Trường Đại Học Cần Thơ, . 01/11/2021 - 01/05/2023. Đang tiến hành

Từ khóa: Từ khóa: tôm; con tôm; đa dạng hóa sản phẩm; tôm sú; công nghệ; tôm thẻ chân trắng; chế biến; tôm khô; bảo quản; nguyên liệu; tôm khô xẻ bướm; chà bông tôm; thịt đầu tôm; snack tôm; bột gia vị; thực phẩm; vệ sinh; quy chuẩn; tôm xi phong

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bảo quản sản phẩm tôm chua từ tôm bạc đất và phát triển sản phẩm chà bông từ cá chẽm và tôm sú / ThS Trịnh Thị Ngọc Hiện (Chủ nhiệm), ThS Trịnh Thị Ngọc Hiện; KS. Lê Duy Bình; GS.TS. Nguyễn Văn Mười; PGS.TS. Trần Thanh Trúc; ThS. Trần Bạch Long; ThS.Trần Tuyết Mai; ThS. Tô Nguyễn Phước Mai - Nhiệm vụ cấp: Cơ sở. - Công Ty cổ phần AnFOODS, . 01/09/2020 - 01/11/2021. - 2022 - 237tr Kết quả thực hiện

Từ khóa: Từ khóa: chế biến; chà bông; tôm sú; tôm chua; nguyên liệu; tôm bạc đất; cá chẽm; thủy sản

Nơi lưu trữ: Trung tâm KH&CN Bến Tre Ký hiệu kho : BTE-175-2022