Nghiên cứu khảo sát, đánh giá và hoàn thiện quy trình thu hoạch, sơ chế, chế biến một số sản phẩm từ quả cau để làm ổn định và tăng hiệu quả kinh tế cây cau tại Đắk Lắk.

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu xây dựng bộ ngữ liệu số góp phần nâng cao hiệu quả công tác tuyên truyền giáo dục lịch sử văn hóa trên địa bàn Thái Nguyên
Nghiên cứu nguyên nhân và biện pháp phòng trừ bệnh thối rễ hại cây Cam Sành tại huyện Văn Chấn tỉnh Yên Bái
Đánh giá các phương pháp chẩn đoán sớm bệnh tim thiếu máu cục bộ tại thành phố Đà Nẵng
Nghiên cứu thiết kế và chế tạo thiết bị quan trắc một số chỉ số ô nhiễm không khí trên nền tảng IoT
Đánh giá một số gen kháng thuốc của chủng Salmonella đa kháng thuốc (Multidrug resistant - MDR) phân lập từ thịt tươi ở một số địa điểm tại Việt Nam
Nghiên cứu công nghệ chế biến rong biển Porphyra (rong mứt) và Monostroma (rong xanh) thành các sản phẩm giá trị gia tăng
Vai trò của Ngân hàng xanh trong quá trình chuyển đổi mô hình tăng trưởng và tài cấu trúc nền kinh tế - Những vấn đề lý luận cơ bản và kinh nghiệm quốc tế
Nghiên cứu xây dựng mô hình trải nghiệm văn hóa trà Thái Nguyên
Nghiên cứu giải pháp nâng cao hiệu quả phòng ngừa tội phạm xâm hại trẻ em trên địa bàn tỉnh Ninh Bình
Ứng dụng khoa học công nghệ khai thác phát triển sản phẩm măng Vót theo chuỗi giá trị ở các huyện miền núi tỉnh Quảng Ngãi

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Nhiệm vụ đang tiến hành

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu khảo sát, đánh giá và hoàn thiện quy trình thu hoạch, sơ chế, chế biến một số sản phẩm từ quả cau để làm ổn định và tăng hiệu quả kinh tế cây cau tại Đắk Lắk.

Tổ chức chủ trì

Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên

Cơ quan chủ quản

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Nguyễn Thị Thoa

Cán bộ phối hợp

1. ThS. Nguyễn Thị Thoa; 2. ThS. Phạm Văn Thao; 3. ThS. Trần Thị Hoàng Anh; 4. ThS. Võ Thị Thùy Dung; 5. ThS. Trần Thị Thắm Hà; 6. ThS. Trương Minh Hằng; 7. KS. Nguyễn Thị Kim Oanh; 8. TS. Phan Thanh Bình; 9. TS. Nguyễn Viết Trụ; 10. ThS. Nguyễn Thị Thu Thủy

Lĩnh vực nghiên cứu

Khoa học nông nghiệp

Thời gian bắt đầu

01/2024

Thời gian kết thúc

12/2026

Kinh phí

806 (triệu đồng)

Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính

Nội dung 1: Điều tra, đánh giá hiện trạng sơ chế, chế biến cau và phân tích đánh giá chất lượng quả cau một số giống và vùng trồng chính để làm cơ sở đề xuất giống, vùng trồng cau có sản phẩm quả phù hợp với nhu cầu chế biến trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk.

Nội dung 2: Nghiên cứu hoàn thiện quy trình thu hoạch, sơ chế, chế biến quả cau khô phù hợp với tiêu chuẩn xuất khẩu

Nội dung 3: Nghiên cứu hoàn thiện quy trình thu hoạch, sơ chế, chế biến hạt cau khô phù hợp với tiêu chuẩn xuất khẩu

Nội dung 4: Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến kẹo cau đảm bảo chất lượng, tăng giá trị kinh tế cho cây cau.

Nội dung 5: Xây dựng 01 mô hình ứng dụng kết quả nghiên cứu của đề tài và tổ chức hội thảo, tập huấn đào tạo về kết quả nghiên cứu của đề tài.

Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến

1. Dạng I:

20 kg kẹo cau được thực hiện theo quy trình công nghệ

200 kg quả cau khô và hạt cau khô đảm bảo chất lượng

2. Dạng II:

01 báo cáo khoa học điều tra hiện trạng trồng và chế biến cau trên địa bàn Đắk Lắk.

01 báo cáo đánh giá chất lượng cau theo giống và theo vùng trồng chính

01 bảng thành phần hóa học và hoạt chất sinh học chính trong quả cau

01 quy trình thu hái và sơ chế quả cau.

01 quy trình chế biến cau khô và hạt cau khô.

01 quy trình chế biến kẹo cau từ quả cau trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk.

01 mô hình ứng dụng các kết quả nghiên cứu của đề tài

Tập huấn cho 50 nông dân, tổ chức ít nhất 1 hội thảo khoa học.

Tổ chức ít nhất 1 hội thảo khoa học.

Báo cáo tổng hợp, báo cáo tóm tắt kết quả nghiên cứu của đề tài.

3. Dạng III

02 bài báo khoa học

Đăng ký 01 sở hữu trí tuệ

4. Kết quả tham gia đào tạo sau đại học

- Hỗ trợ hướng dẫn 01 thạc sĩ.

Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến

- Sở, Ban ngành địa phương: - Ứng dụng kết quả của đề tài (Báo cáo đánh giá hiện trạng; quy trình kỹ thuật) được sử dụng làm tài liệu tham khảo, làm cơ sở rong việc định hướng phát triển sản xuất và chế biến cau trên địa bàn tỉnh. - Kết quả của đề tài được ứng dụng tại Trung tâm Thông tin -Ứng dụng KH&CN Tỉnh, Trung tâm nghiên cứu và chuyển giao công nghệ cà phê Eakmat, các đơn vị có đủ năng lực nghiên cứu và thực nghiệm nhằm phát triển thành các dự án sản xuất thử nghiệm, dự án nông thôn miền núi và các dự án khác có liên quan để phát triển và lan tỏa các kết quả của đề tài

Từ khoá

Nghiên cứu, khảo sát, đánh giá và hoàn thiện quy trình thu hoạch, sơ chế, chế biến một số sản phẩm từ quả cau