Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột bơ

Các nhiệm vụ khác

Đào tạo nguồn nhân lực về năng suất và chất lượng giai đoạn 2012-2013
Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra đánh giá khuyết tật cáp thép bằng phương pháp từ tính - Phụ lục
Nghiên cứu ứng dụng phẫu thuật nội soi lồng ngực trong điều trị tràn khí màng phổi tự phát nguyên phát
Nghiên cứu sử dụng vạt trục mạch mang đơn vị quầng núm vú trong phẫu thuật tạo hình thu gọn vú phì đại
Nghiên cứu lên men tỏi đen từ tỏi Lý Sơn và đánh giá tác dụng sinh học của sản phẩm tạo ra
Cơ sở khoa học và các giải pháp phát triển bền vững các khu kinh tế ven biển Việt Nam
Vật lý các hệ nano y sinh học và phân tử đa nguyên tử: Cách tiếp cận mô hình hóa và phân tích số
Nghiên cứu ứng dụng một số phụ gia kỵ nước để nâng cao tốc độ nghiền và bảo quản xi măng trong điều kiện nóng ẩm
Nghiên cứu xử lý dầu Emulsol mất phẩm chất và Sx dầu Emulsol mới từ dầu phế thải (dầu tái sinh)
Nghiên cứu thiết kế chế tạo laser ND:YAG Q-Switched hai bước sóng 1064/532nm dùng trong y học thẩm mỹ cao cấp

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,786,122

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột bơ

Tổ chức chủ trì

Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ Trẻ

Cơ quan chủ quản

UBND TP. Hồ Chí Minh

Cấp quản lý nhiệm vụ

Tỉnh/ Thành phố

Thuộc chương trình

Chủ nhiệm nhiệm vụ

TS. Nguyễn Thị Vân Linh

Cán bộ phối hợp

ThS. Nguyễn Thị Thuỳ Dung; TS. Trần Bích Lam; ThS. Nguyễn Quốc Duy; ThS. Nguyễn Phước Bảo Duy; Nguyễn Thị Vân Linh⁽¹⁾;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm

Thời gian bắt đầu

01/05/2021

Thời gian kết thúc

01/12/2021

Năm viết báo cáo

2021

Nơi viết báo cáo

TP. Hồ Chí Minh

Kinh phí

90 (triệu đồng)

Số trang

95 tr. + Phụ lục

Tóm tắt

Đánh giá chất lượng nguyên liệu bơ trong nghiên cứu; Nghiên cứu phương pháp tiền xử lý trong công nghệ sản xuất bột bơ; Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình phối trộn maltodextrin; Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp sấy đến đặc tính thoát ẩm và chất lượng bột bơ; Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cơ sở cho sản phẩm bột bơ (cảm quan, hoá lý, vi sinh, kim loại nặng).

Từ khoá

Bơ; Bột bơ; Phương pháp sấy; Công nghệ sản xuất

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

HCM-147-2023