Nghiên cứu sản xuất một số loại rượu truyền thống từ gạo đặc sản của Đồng bằng sông Cửu Long

Các nhiệm vụ khác

Năng lực hoạt động thực tiễn của cán bộ tuyên giáo huyện-thực trạng và giải pháp
Nghiên cứu các giải pháp khoa học công nghệ để phát triển gỗ nguyên liệu cho xuất khẩu - Nghiên cứu công nghệ chế biến nâng cao chất lượng gỗ nguyên liệu
Khả năng thích ứng về sinh kế của các nhóm hộ cư dân ven biển trước biến đổi khí hậu (Nghiên cứu cộng đồng tại Thừa Thiên Huế)
Ứng dụng kỹ thuật nuôi tôm sú theo công nghệ sinh học trên ao nước lợ mặn tại Quảng Bình
Nghiên cứu hoàn thiện và bổ sung một số định mức trong xây dựng duy tu sửa chữa công trình thủy lợi
Mô hình tăng trưởng dựa vào tài nguyên ở một số nước châu Phi: những vấn đề đặt ra
Nghiên cứu lựa chọn qui trình công nghệ thiết kế chế tạo một số thiết bị nhiệt lạnh sử dụng nguồn năng lượng rẻ tiền tại địa phương để phục vụ sản xuất và đời sống - Thuyết minh tính toán thiết kế các thiết bị
Quản lý phát triển Chỉ dẫn địa lý Gạo Mường Lò cho sản phẩm gạo của cánh đồng Mường Lò tỉnh Yên Bái
Điều tra nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp để thực hiện phương châm dân biết dân bàn dân làm dân kiểm tra ở tỉnh Quảng Nam
Nghiên cứu thiết kế và xây dựng phần mềm kỹ thuật xét nghiệm vi sinh lâm sàng SCM (sofware of clinical microbiology)

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 14,770,638

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.03.10/CNSHCB

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất một số loại rượu truyền thống từ gạo đặc sản của Đồng bằng sông Cửu Long

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghệ Thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2013

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Phạm Thị Thu

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thúy Hường, TS. Đặng Hồng Ánh, ThS. Giang Thế Việt, ThS. Khuất Thị Thủy, ThS. Nguyễn Minh Thu, ThS. Đinh Thị Hoài Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, ThS. Lưu Thị Lệ Thủy;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/2010

Thời gian kết thúc

06/2012

Năm viết báo cáo

2012

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

95 + Phụ lục

Tóm tắt

Báo cáo trình bày tổng quan tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu trên thế giới và tại Việt Nam. Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu truyền thống và các thành phần cơ bản chứa trong rượu tinh bột sản xuất theo phương pháp truyền thống. Nghiên cứu khôi phục bánh men rượu Gò Đen phù hợp với công nghệ và chất lượng sản phẩm. Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm enzyme có khả năng đường hóa cao. Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất "rượu nếp than" và rượu "Gò Đen". Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm.

Từ khoá

Rượu gạo;Công nghệ sản xuất;Gạo đặc sản;Công nghệ sinh học;Vi sinh vật; Đồng bằng sông Cửu Long

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

10383