Nghiên cứu sản xuất một số loại rượu truyền thống từ gạo đặc sản của Đồng bằng sông Cửu Long

Các nhiệm vụ khác

“Nghiên cứu quy trình chiết xuất và tạo chế phẩm có tác dụng hạ đường huyết hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường từ vỏ cà phê ở Đắk Lắk”
Phát triển chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn cho Thành phố Đà Nẵng
Khảo sát xác định tỷ lệ lợi dụng gỗ nguyên liệu giấy đối với keo hạt keo lai bạch đàn vùng trung tâm Bắc bộ
Nghiên cứu thực trạng và đề xuất giải pháp phát triển đào tạo chính quy thương mại điện tử trình độ đại học ở Việt Nam
Tổ chức thực hiện bảo hiểm xã hội đối với các hợp tác xã công nghiệp tiểu công nghiệp thủ công nghiệp ở Việt Nam trong thời gian tới
Vai trò của kiểm toán nhà nước trong quản lý vĩ mô nền kinh tế quốc dân
Nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn quốc gia: Kiểm toán năng lượng – Phần 1: Yêu cầu chung
Nghiên cứu đánh giá mức độ ô nhiễm phóng xạ tại ba huyện Phong Thổ (Lai Châu) Nông Sơn (Quảng Nam) Hàm Tân (Bình Thuận) và đề xuất biện pháp phòng ngừa - Đặc trưng trường phóng xạ và ô nhiễm các nguyên tố phóng xạ và nguyên tố đi kèm vùng Phong Thổ-Lai
Viết chương trình cho máy vi tính để xây dựng công thức cho các khẩu phần dinh dưỡng khác nhau trên cơ sở nguyên liệu nông sản và thực phẩm có sẵn tại
Vấn đề sở hữu trong nền kinh tế thị trường định hướng XHCN Việt Nam

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 17,019,059

Kết quả thực hiện nhiệm vụ

MS đề tài

ĐT.03.10/CNSHCB

Tên nhiệm vụ

Nghiên cứu sản xuất một số loại rượu truyền thống từ gạo đặc sản của Đồng bằng sông Cửu Long

Tổ chức chủ trì

Viện Công nghệ Thực phẩm

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Quốc gia

Thuộc chương trình

Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2013

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Phạm Thị Thu

Cán bộ phối hợp

TS. Nguyễn Thúy Hường, TS. Đặng Hồng Ánh, ThS. Giang Thế Việt, ThS. Khuất Thị Thủy, ThS. Nguyễn Minh Thu, ThS. Đinh Thị Hoài Thu, ThS. Nguyễn Thu Vân, ThS. Lưu Thị Lệ Thủy;

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật đồ uống

Thời gian bắt đầu

01/2010

Thời gian kết thúc

06/2012

Năm viết báo cáo

2012

Nơi viết báo cáo

Hà Nội

0 (triệu đồng)

Số trang

95 + Phụ lục

Tóm tắt

Báo cáo trình bày tổng quan tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu trên thế giới và tại Việt Nam. Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu truyền thống và các thành phần cơ bản chứa trong rượu tinh bột sản xuất theo phương pháp truyền thống. Nghiên cứu khôi phục bánh men rượu Gò Đen phù hợp với công nghệ và chất lượng sản phẩm. Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm enzyme có khả năng đường hóa cao. Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất "rượu nếp than" và rượu "Gò Đen". Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm.

Từ khoá

Rượu gạo;Công nghệ sản xuất;Gạo đặc sản;Công nghệ sinh học;Vi sinh vật; Đồng bằng sông Cửu Long

Nơi lưu trữ

24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội

Ký hiệu kho

10383