Sản xuất thử nghiệm dầu mè tươi bằng phương pháp ép nguội

Các nhiệm vụ khác

Động lực học phi tuyến cơ cấu rung va đập theo phương ngang
Mô hình hóa chuyển tải cacbon trong hệ thống sông Hồng: tác động của con người và biến đổi khí hậu
Ứng dụng các giải pháp công nghệ từng bước xây dựng trường học thông minh tại trường tiểu học Trần Nhân Tông thành phố Nam Định
Nghiên cứu ứng dụng chỉ thị phân tử liên kết với các tính trạng cấu thành năng suất tạo giống lúa thuần siêu năng suất
Xây dựng mô hình liên kết sản xuất giống lúa chất lượng cao LH12 theo chuỗi giá trị tại Lào Cai
Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số chế phẩm probiotic từ một số loài Lactobacillus sp và Bacillus sp ứng dụng nhằm nâng cao sức khỏe sinh sản cho phụ nữ
Phát hiện phần cứng gián điệp trong vi mạch chuyên dụng sử dụng phương pháp phân tích kênh bên
Xây dựng mô hình nâng cao thu nhập của người dân thông qua liên kết ứng dụng đồng bộ các TBKT trong sx chế biến và tiêu thụ chè tại 3 xã xây dựng nông thôn mới Sơn Hùng (Thanh Sơn Phú Thọ); Phú Thịnh (Đại Từ Thái Nguyên); Tân Lập (Bắc Quang Hà Giang)
Tôn giáo và văn hóa: nghiên cứu lý thuyết cơ bản và giải pháp khai thác các giá trị văn hóa tôn giáo phục vụ phát triển xã hội Việt Nam hiện nay
Nghiên cứu các tính chất phi cổ điển của một số trạng thái thêm và bớt photon lên các trạng thái kết hợp và ứng dụng của chúng

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 18,439,256

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

Giấy đăng ký KQ số

2018-24-734

Tên nhiệm vụ

Sản xuất thử nghiệm dầu mè tươi bằng phương pháp ép nguội

Tổ chức chủ trì

Viện Nghiên cứu dầu và cây có dầu

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Bùi Thanh Bình

Cán bộ phối hợp

KS. Võ Bửu Lợi, KS. Trần Thị Minh Thu, KS. Nguyễn Thị Ngọc Dân

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Ngày được nghiệm thu chính thức

12/01/2018

Giấy đăng ký KQ số

2018-24-734

Tóm tắt

Viện đã nghiên cứu thử nghiệm chiết tách dầu mè tươi bằng các phương pháp mới khác nhau như: trích ly bằng CO2 siêu tới hạn, trích ly có sự hỗ trợ của enzyme và sóng siêu âm, ép lạnh. Với các công nghệ này, sản phẩm dầu mè tươi có chất lượng cao, hương vị tự nhiên, đặc biệt bảo tồn những thành phần hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng: sesamin, sesamolin và γ-tocopherol. Từ kết quả nghiên cứu của đề tài, cho thấy những ưu việt của phương pháp ép lạnh như công nghệ sử dụng các thiết bị đơn giản, vốn đầu tư thấp, dễ áp dụng, triển khai cho các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ đặt ngay tại vùng nguyên liệu. Với công nghệ này, Viện đã phối hợp cùng Cơ sở Mè đen Việt (Quảng Nam) thực hiện Dự án sản xuất thử nghiệm với qui mô công nghệ và thiết bị 100 lít sản phẩm/ngày. Tổ chức sản xuất được hơn 3.000 lít dầu mè tươi giàu chất chống oxy hóa (sesamin, sesamolin); sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm theo qui định và được đăng ký nhãn hàng, tiêu thụ hơn 2.200 lít trên thị trường trong thời gian thực hiện dự án thông qua các kênh phân phối của cơ sở. Trong thời gian thực hiện Dự án, Viện đã cùng với Cơ sở Mè đen Việt phối hợp với Đài truyền hình HTV9 để thực hiện chương trình “Sự lựa chọn thông minh” chuyên đề về “Phân biệt công dụng của các loại dầu mè”. Chương trình đã giới thiệu về công nghệ ép lạnh, những ưu điểm của sản phẩm dầu mè ép lạnh so với các loại dầu mè truyền thống. Sản phẩm dầu mè ép lạnh của Cơ sở Sản xuất Mè đen Việt được UBND Tỉnh Quảng Nam cấp Giấy chứng nhận OCOP mỗi xã một sản phẩm năm 2019 vào tháng 01/2020, với kết quả phân hạng sản phẩm đạt 3 sao.

Ký hiệu kho

15064

Hiệu quả kinh tế

- Cơ sở Sản xuất Mè đen Việt: xã Tam Hiệp, huyện Núi Thành, tỉnh Quảng Nam.

Từ khoá

Dầu mè tươi;Chống oxy hóa;Quy trình công nghệ;Sesamin;Sesamolin;Ép nguội

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Dự án sản xuất thử nghiệm

Địa chỉ/Cơ sở mà kết quả của Dự án được áp dụng vào thực tế hoặc nhân rộng áp dụng

Hiệu quả của việc áp dụng, nhân rộng mô hình, giải pháp

Số lượng công bố trong nước: 01

Hình thức nhân rộng, chuyển giao kết quả của Dự án