Sản xuất thử nghiệm dầu mè tươi bằng phương pháp ép nguội

Các nhiệm vụ khác

Hỗ trợ xây dựng thí điểm mô hình tổng thể cho hoạt động cải tiến năng suất và quản lý chất lượng đối với các doanh nghiệp ngành Dệt may Nhựa Cơ khí và Hóa chất
Nghiên cứu sao già và thiên hà có độ dịch chuyển đỏ lớn
An ninh phi truyền thống ở vùng dân tộc thiểu số nước ta hiện nay: Thực trạng và giải pháp
Đối xứng của các tương tác trao đổi và tính chất của một số hệ từ tính nano
Nghiên cứu thiết kế chế tạo mô hình hệ thống thông tin di động dùng trong các mỏ khai thác than hầm lò
Nghiên cứu tạo giống khoai lang kháng bọ hà bằng công nghệ gen
Cơ chế giải quyết tranh chấp giữa nhà đầu tư nước ngoài với nhà nước Việt Nam và đề xuất biện pháp phòng ngữa
Những vấn đề lý luận và thực tiễn về dư luận xã hội ở vùng dân tộc thiểu số nước ta trong bối cảnh toàn cầu hóa
Khai thác và phát triển nguồn gen Lan Kim Tuyến (Anoectochilus roxburghii (Wall) Lindl) và Bạch Tật Lê (Tribulus terrestris L) làm nguyên liệu sản xuất thuốc
Quản lý sử dụng tài sản của chính quyền địa phương ở Việt Nam hiện nay - những vấn đề pháp lý đặt ra

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 13079543

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

Giấy đăng ký KQ số

2018-24-734

Tên nhiệm vụ

Sản xuất thử nghiệm dầu mè tươi bằng phương pháp ép nguội

Tổ chức chủ trì

Viện Nghiên cứu dầu và cây có dầu

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Bùi Thanh Bình

Cán bộ phối hợp

KS. Võ Bửu Lợi, KS. Trần Thị Minh Thu, KS. Nguyễn Thị Ngọc Dân

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Ngày được nghiệm thu chính thức

12/01/2018

Giấy đăng ký KQ số

2018-24-734

Tóm tắt

Viện đã nghiên cứu thử nghiệm chiết tách dầu mè tươi bằng các phương pháp mới khác nhau như: trích ly bằng CO2 siêu tới hạn, trích ly có sự hỗ trợ của enzyme và sóng siêu âm, ép lạnh. Với các công nghệ này, sản phẩm dầu mè tươi có chất lượng cao, hương vị tự nhiên, đặc biệt bảo tồn những thành phần hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng: sesamin, sesamolin và γ-tocopherol. Từ kết quả nghiên cứu của đề tài, cho thấy những ưu việt của phương pháp ép lạnh như công nghệ sử dụng các thiết bị đơn giản, vốn đầu tư thấp, dễ áp dụng, triển khai cho các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ đặt ngay tại vùng nguyên liệu. Với công nghệ này, Viện đã phối hợp cùng Cơ sở Mè đen Việt (Quảng Nam) thực hiện Dự án sản xuất thử nghiệm với qui mô công nghệ và thiết bị 100 lít sản phẩm/ngày. Tổ chức sản xuất được hơn 3.000 lít dầu mè tươi giàu chất chống oxy hóa (sesamin, sesamolin); sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm theo qui định và được đăng ký nhãn hàng, tiêu thụ hơn 2.200 lít trên thị trường trong thời gian thực hiện dự án thông qua các kênh phân phối của cơ sở. Trong thời gian thực hiện Dự án, Viện đã cùng với Cơ sở Mè đen Việt phối hợp với Đài truyền hình HTV9 để thực hiện chương trình “Sự lựa chọn thông minh” chuyên đề về “Phân biệt công dụng của các loại dầu mè”. Chương trình đã giới thiệu về công nghệ ép lạnh, những ưu điểm của sản phẩm dầu mè ép lạnh so với các loại dầu mè truyền thống. Sản phẩm dầu mè ép lạnh của Cơ sở Sản xuất Mè đen Việt được UBND Tỉnh Quảng Nam cấp Giấy chứng nhận OCOP mỗi xã một sản phẩm năm 2019 vào tháng 01/2020, với kết quả phân hạng sản phẩm đạt 3 sao.

Ký hiệu kho

15064

Hiệu quả kinh tế

- Cơ sở Sản xuất Mè đen Việt: xã Tam Hiệp, huyện Núi Thành, tỉnh Quảng Nam.

Từ khoá

Dầu mè tươi;Chống oxy hóa;Quy trình công nghệ;Sesamin;Sesamolin;Ép nguội

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Dự án sản xuất thử nghiệm

Địa chỉ/Cơ sở mà kết quả của Dự án được áp dụng vào thực tế hoặc nhân rộng áp dụng

Hiệu quả của việc áp dụng, nhân rộng mô hình, giải pháp

Số lượng công bố trong nước: 01

Hình thức nhân rộng, chuyển giao kết quả của Dự án