Sản xuất thử nghiệm dầu mè tươi bằng phương pháp ép nguội

Các nhiệm vụ khác

Nghiên cứu tác động của biến đổi khí hậu tới sự xâm nhập của các đợt lạnh và nóng ấm bất thường trong mùa đông ở khu vực miền núi phía Bắc phục vụ phát triển kinh tế - xã hội
Nghiên cứu chế tạo tính chất của pin mặt trời hiệu suất cao trên cơ sở cấu trúc hybrid dây nano silic/poly(34-ethylene dioxythiophene): poly(styrene sulfonate) và chấm lượng tử graphene
Nghiên cứu vận dụng phương pháp dạy học theo dự án hướng tích hợp khoa học tự nhiên (Vật lí Hóa học Sinh học) ở trường trung học cơ sở tỉnh Bình Định
Nghiên cứu phát triển bộ xét nghiệm định lượng fructose và kẽm trong tinh dịch ứng dụng chẩn đoán vô sinh nam giới
Vai trò của văn hóa cộng đồng đối với chương trình xây dựng nông thôn mới
Xây dựng bộ chỉ tiêu phát triển bền vững theo lĩnh vực và theo lãnh thổ vùng Tây Bắc
Đạo lạ ở Tây Nguyên - Thực trạng và giải pháp
Đô thị hóa và quản lý quá trình đô thị hóa trong phát triển bền vững vùng Tây Nguyên
Xây dựng các phương pháp xác định (định tính và định lượng) sinh vật biến đổi gen và sản phẩm có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gen đạt Tiêu chuẩn quốc tế ISO/IEC17025
Đổi mới tổ chức và hoạt động Công an xã trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh

liên kết website

Lượt truy cập

Lượt truy cập : 15,738,107

Ứng dụng kết quả thực hiện nhiệm vụ

Giấy đăng ký KQ số

2018-24-734

Tên nhiệm vụ

Sản xuất thử nghiệm dầu mè tươi bằng phương pháp ép nguội

Tổ chức chủ trì

Viện Nghiên cứu dầu và cây có dầu

Cơ quan chủ quản

Bộ Công Thương

Cấp quản lý nhiệm vụ

Bộ

Chủ nhiệm nhiệm vụ

ThS. Bùi Thanh Bình

Cán bộ phối hợp

KS. Võ Bửu Lợi, KS. Trần Thị Minh Thu, KS. Nguyễn Thị Ngọc Dân

Lĩnh vực nghiên cứu

Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống khác

Ngày được nghiệm thu chính thức

12/01/2018

Giấy đăng ký KQ số

2018-24-734

Tóm tắt

Viện đã nghiên cứu thử nghiệm chiết tách dầu mè tươi bằng các phương pháp mới khác nhau như: trích ly bằng CO2 siêu tới hạn, trích ly có sự hỗ trợ của enzyme và sóng siêu âm, ép lạnh. Với các công nghệ này, sản phẩm dầu mè tươi có chất lượng cao, hương vị tự nhiên, đặc biệt bảo tồn những thành phần hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng: sesamin, sesamolin và γ-tocopherol. Từ kết quả nghiên cứu của đề tài, cho thấy những ưu việt của phương pháp ép lạnh như công nghệ sử dụng các thiết bị đơn giản, vốn đầu tư thấp, dễ áp dụng, triển khai cho các cơ sở sản xuất vừa và nhỏ đặt ngay tại vùng nguyên liệu. Với công nghệ này, Viện đã phối hợp cùng Cơ sở Mè đen Việt (Quảng Nam) thực hiện Dự án sản xuất thử nghiệm với qui mô công nghệ và thiết bị 100 lít sản phẩm/ngày. Tổ chức sản xuất được hơn 3.000 lít dầu mè tươi giàu chất chống oxy hóa (sesamin, sesamolin); sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm theo qui định và được đăng ký nhãn hàng, tiêu thụ hơn 2.200 lít trên thị trường trong thời gian thực hiện dự án thông qua các kênh phân phối của cơ sở. Trong thời gian thực hiện Dự án, Viện đã cùng với Cơ sở Mè đen Việt phối hợp với Đài truyền hình HTV9 để thực hiện chương trình “Sự lựa chọn thông minh” chuyên đề về “Phân biệt công dụng của các loại dầu mè”. Chương trình đã giới thiệu về công nghệ ép lạnh, những ưu điểm của sản phẩm dầu mè ép lạnh so với các loại dầu mè truyền thống. Sản phẩm dầu mè ép lạnh của Cơ sở Sản xuất Mè đen Việt được UBND Tỉnh Quảng Nam cấp Giấy chứng nhận OCOP mỗi xã một sản phẩm năm 2019 vào tháng 01/2020, với kết quả phân hạng sản phẩm đạt 3 sao.

Ký hiệu kho

15064

Hiệu quả kinh tế

- Cơ sở Sản xuất Mè đen Việt: xã Tam Hiệp, huyện Núi Thành, tỉnh Quảng Nam.

Từ khoá

Dầu mè tươi;Chống oxy hóa;Quy trình công nghệ;Sesamin;Sesamolin;Ép nguội

Trạng thái

Ứng dụng

THÔNG TIN THEO LOẠI HÌNH NHIỆM VỤ

Áp dụng đối với

Dự án sản xuất thử nghiệm

Địa chỉ/Cơ sở mà kết quả của Dự án được áp dụng vào thực tế hoặc nhân rộng áp dụng

Hiệu quả của việc áp dụng, nhân rộng mô hình, giải pháp

Số lượng công bố trong nước: 01

Hình thức nhân rộng, chuyển giao kết quả của Dự án